회안 사람들은 중국과 외국 손님들에게 모두 좋은데, 이 신선하고 맛있고 독특한 음식을 가장 좋아해서 손님들이 일찍 맛볼 수 있게 해 주고, 짱 입에 침이 마르도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 요리의 효능은 허손 보양, 양생조절, 기혈 보양, 영양실조 조절, 산후 회복이다.
소개
황어 회안 () 호닝 () 등지에서는 속칭 긴 물고기로 불린다. 맛이 아주 좋아요. 민간에서는 여름에 장어가 인삼을 다툰다는 말이 있다. 회북의 요리사는 고등어를 냉석으로 만드는 것을 잘하는데, 회북장어냉석이라고 한다. 요리가 108 에 달하고, 입맛이 다른 제품이 산더미처럼 쌓여 있다. 연피 긴 생선은 긴 생선 패드의 명물이다.
고대에는 살아 있는 긴 물고기를 거즈로 싸서 파, 생강, 소금, 식초와 함께 끓는 냄비에 넣고 물고기가 웅크리고 입을 벌릴 때 건져냈다고 한다. 그것의 허리살을 삶아라. 요리 후 생선은 매우 부드럽고 연하다. 젓가락으로 집고 양쪽 끝을 늘어뜨리면 마치 아기의 가슴과 같다. 먹을 때 숟가락으로 싸도 되니까 연포장어라고 이름 지어요.