대추과즙은 일명 대추과즙이라고도 하는데, 연한 호박색, 호박색, 어두운 색으로, 철홍색이 가장 좋고, 질감이 두껍고, 맛이 감미롭고, 뒷맛이 무겁고, 한약향은 결정화하기 쉽지 않으며, 결정화 후 거칠다.
대추과즙에는 알칼로이드가 함유되어 있는데, 보통 과당 함량은 40% 정도이고 포도당 함량은 29% 정도이다.
중국에는 또 민간 속담이 있다. "하루에 대추 세 개를 먹으면 평생 늙지 않는다." 대추꿀을 자주 먹으면 비장과 위, 익기안신, 자음양혈, 정고본의 식이요법 작용을 하는데, 특히 소화불량, 식욕부진, 병후 회복된 어린이에게 적합하다.