사실 제거한 버섯뿌리도 낭비하지 않는다. 국을 만들거나 간수를 만들 때 주로 사용한다. 집에서 버섯을 끓이면 버섯 뿌리의 흙을 깨끗이 씻는 것에만 신경을 쓰면 안심하고 끓여 먹을 수 있다.
버섯 핸들의 특성과 성분
표고버섯의 뿌리는 균사체이며 식용 부분이며 독성 성분이 함유되어 있지 않다. 먹지 않는 이유는 구조가 촘촘하고 경도가 크고 식감이 약하기 때문이다. 신선한 표고버섯100g 당 단백질 12 ~ 14g, 탄수화물 59.3g, 칼슘 124mg, 인 4/