고금의 비밀원에 따르면 매일 산뿌리를 먹으면 살을 빨리 뺄 수 있다. 뽕나무뿌리는 오로지 살을 뺄 수 있는 한약으로, 은땔나무라고도 하며, 석죽속 식물 은땔나무의 뿌리인 것으로 조사됐다. 주산은 중국 서북 내몽골 등지에서 생산된다. 원식물은 건조한 잔디밭과 산비탈의 돌틈에서 자란다. 맛감, 성미한, 간, 위경. 효능은 청허열, 건열이다. 산근이 약간 추워서 위장이 좋지 않은 사람은 설사를 하기 때문에 이런 산근 음식은 사람마다 다르다.