큰 생강, 파는 면직물로 싸서 던져서 삶는다. 생강, 파는 비린내를 제거한다.
생선 비린내를 제거하는 방법:
1. 수도꼭지에서 갈비를 씻는 데 15 분이 걸리며 피비린내 나는 부분을 제거할 수 있다.
2. 갈비는 깨끗이 씻은 후 맑은 물에 30 분 정도 담가 중간을 몇 번 뒤집습니다. 이때 맑은 물이 점차 빨갛게 변하고 갈비뼈 속의 핏방울이 튀어나오고 갈비뼈의 색깔이 점차 하얗게 변하는 것을 볼 수 있다.
3. 냄비에 적당량의 물을 넣고 강판과 양념주를 넣고 갈비를 넣고 3-5 분 정도 끓이지 않습니다. 이때 우리는 갈비뼈 표면과 뼈에 거품이 있는 것을 볼 수 있는데, 이 거품도 생선 비린내가 나는 근원이다.
4. 끓인 갈비를 맑은 물로 깨끗한 표면의 거품을 씻어냅니다. 이때 갈비는 신선하고 맛없게 변했다.
영양가 있고 맛있는 뼈 수프를 끓이는 법;
1, 냉수냄비. 뼈를 냄비에 넣기 전에 깨끗이 씻은 다음 데쳐주세요. 끓는 물은 더러움, 혈액 거품, 대부분의 퓨린을 제거할 수 있다. 찌개를 끓일 때는 냄비에 찬물을 넣고, 한 번에 찬물을 충분히 넣고 천천히 가열해야 한다. 큰불이 끓으면 약한 불로 두 시간 더 끓여 단백질이 탕에 충분히 녹으면 국물의 맛이 더 좋아질 것이다.
2. 좋은 배우자를 찾다. 골두탕과 야채를 함께 삶으면 영양이 증가할 뿐만 아니라 맛도 더 좋다. 예를 들어 연근은 위를 키우고 음양을 키우고 비장을 활성화시키는 효능이 있고, 갈비탕은 비장을 활성화시켜 식욕을 돋울 수 있다. 옥수수 냄새는 매우 향기롭다. 갈비탕은 식욕을 증진시키고 기름기를 줄이는 데 도움이 된다.
다시마에는 갈조류 껌, 갈조류산 등의 물질이 함유되어 있어 혈압을 낮추고 혈지를 낮추는 데 도움이 된다. 갈비로 국을 끓이면 포화지방과 콜레스테롤의 흡수를 줄이는 데 도움이 된다. 동과는 폐생진, 해열 이뇨의 효능을 가지고 있으며, 그 안에 들어 있는 아크릴은 당분을 지방으로 바꾸는 것을 효과적으로 억제하여 갈비탕을 만드는 데 매우 적합하다.
3. 적당량의 식초를 넣는다. 영양취득의 관점에서 볼 때, 뼈탕을 끓일 때 물이 끓으면 적당량의 식초를 첨가할 수 있다. 식초는 뼈 속의 인과 칼슘을 수프에 녹이고 국물의 영양을 증가시켜 위장 흡수에 도움이 되기 때문이다.
인민 네트워크-영양가 있고 맛있는 뼈 수프를 끓이는 방법