운남채에 대해 말하자면, 많은 사람들이 먼저 다리 쌀국수, 찜닭, 꽃떡을 떠올린다. 사실, 이 마법의 땅에서, 모든 인종 집단의 융합은 수천 년 동안 다양한 이국적인 음식을 낳았지만 대중에게 알려지지 않았습니다!
첫째, 바실산 고기
족산육은 창원족 자치현의 유명한 간식으로 절인 산쇠고기입니다. 신맛이 적당하고, 맑고, 상큼하며, 기름기가 없고, 먹을 때 마른 고춧가루를 뿌려 먹으면 맛이 더 좋다. 신육은 기족 제조, 손님 접대, 명절 모임의 상품요리이다.
양질의 족산육은 빛깔이 새빨갛고 식감이 약간 시큼하여 보통 반년 정도 보존할 수 있다. 먹을 때는 대부분 썰어 마늘로 볶는다. 맛은 일반 고기와 매우 다르기 때문에 나뭇잎으로 싸도 휴대하기 편해요!
둘째, 차가운 개미알
맹련족 마을에서는 매년 여름과 여름에 단백질이 풍부한 맛을 맛볼 수 있다. 바로 시큼하고 시원한 개미알이다.
물에 담가 개미 둥지에서 불순물을 제거하고 삶아 소금, 후춧가루, 파, 생마늘을 넣고 잘 섞는다. 맹련족 가족들은 친지들을 자주 초대하여 시식한 후 뒷맛이 무궁무진하다.
개미알은 맛이 신선하고 영양가가 높다. 그것들은 각종 미량 원소가 풍부하여 물린 후에 풀을 터뜨릴 수 있다. 냉채가 맛있고 시원하다! 현재 신개미알의 가격은 100 원-120 원
셋째, 고생
쓴 살은 다이 맛의 고전 요리 중 하나이다. 다이 언어에서' 흩어져' 는 생식이라는 뜻으로 일단 먹으면 잊을 수 없다. 많은 사람들이 쓴 소스와 레몬 소스가 같은 일이라고 생각하는데, 사실 이것은 잘못된 인식이다.
생쇠고기가 겨우 받아들일 수 있다면' 고생' 은 방어를 완전히 깨뜨렸다. 쓴 수프는 소의 뱃속에서 아직 소화되지 않은 초즙으로 만들어졌기 때문에 구이저우의 유명한 소고기 플레이트 샤브샤브의 원료입니다.
이런 초즙은 운귀 지역에서 매우 소중한 재료이다. 소의 위장에는 잔디즙이 별로 없다. 소 한 마리를 죽일 때마다 문 앞에 쭈그리고 앉아 있는 사람이 있는데, 바로 신선한 풀 주스 한 솥을 빼앗아 밥을 하기 위해서이다.
야생 부추, 고수 (Ybansui), 쌀이 매콤하게 첨가되어 비린내를 희석하고 육질이 연하며 먼저 쓴 후 단 맛을 찍어 독특한 맛을 낸다.
넷째, 닭고기 썩은 밥
썩은 닭밥은 족족에 의해 맛있는 음식으로 여겨진다. 주식도 될 수 있고, 현재 식사도 할 수 있다. 야생동물 고기 가득, 색채가 산뜻하고 찹쌀한 맛으로 영빈에 꼭 필요한 음식이다.
닭썩은 밥은 정통 토계로 삶아야 하는데, 식재료가 가장 신경을 쓴다. 만들 때 씻은 쌀을 닭고기 수프에 붓고 끓이면서 걸쭉함이 쌀과 죽 사이에 들어갈 때까지 섞는다. 이때 삶은 닭고기를 손으로 찢고 밥과 고기를 하나로 섞는다. 쌀보다 더 진하고 죽보다 더 건조하다. 이런 독특한 맛은 정말 중독성이 있다.
다섯째, 푸에르 혈액 혼합 고기
이 맹요리는 삶은 돼지고기와 돼지피를 직접 섞어 만든 것이다. 이 그림을 생각하면 사람을 소름 끼치게 한다. 많은 사람들은 젓가락을 한 번 볼 용기도 없지만, 이 요리는 란창현에서 가장 맛있는 음식이다!
어떤 사람들은 피가 생생하고 비위생적이라고 생각한다. 사실 고기에 섞인 피는 반드시 검역을 거쳐 질병이 없는 돼지 피임에 틀림없다. 또 휘젓는 과정에서 후추 생강 고추 등 조미료를 넣어도 살균 소독 역할을 해 안심하고 먹을 수 있다.
여섯째, 풍가슴 팬
"윈난 18 괴괴, 우유는 덩어리로 만들어 판다" 는 말은 우유광이다. 유부채는 모양이 독특하여 수분 함량이 적은 다이아 치즈이다. 날것으로 먹고, 말리고, 볶고, 구워 먹을 수 있어 와인과 어울리는 좋은 음식이다. 햄 등의 소재와 함께 삶아도 됩니다.
선풍기는 직접 날것으로 먹고, 기름은 먹어도 느끼하지 않고, 싱싱하고, 먹으면 상당히 씹고, 씹을수록 활력이 넘친다!
유팬 볶음은 가장 흔히 볼 수 있는 먹는 방법이며, 연회석에서 없어서는 안 될 음식이다. 볶을 때' 휙' 하는 소리만 들리자 향기가 갑자기 코를 찔렀다. 짙은 우유 향기가 사방에 가득 차서 설탕을 뿌려 바삭하고 맛이 있어 별미다.
구운 유팬은 대리의 유명한 간식으로 곳곳에서 유팬 굽는 노점을 볼 수 있다. 몽둥이를 매달면 말아 굽는다. 자신의 취향에 따라 연유나 장미 소스를 바릅니다. 뜨거울 때 치즈처럼 부드럽게 먹는다. 냉각 후, 그것은 더욱 강인해졌다. 우유의 향기와 소스의 단맛이 혀끝에서 충돌합니다. 한 입도 맛보지 않는 것이 얼마나 아깝냐!
하지만 유팬 제작 시 신물을 첨가해야 하기 때문에 많은 외국인들은 이런 맛에 익숙하지 않고 멀리 숨어 시식을 거부한다.
일곱, 다이 바오 샤오
바오밥은 다이 특유의 요리 방법이다. 천연 바초엽이나 목동엽을 요리 도구로 사용하여 재료와 향신료를 최고치로 결합할 수 있습니다.
운남에서는' 무엇이든 할 수 있다' 는 관념이 사람의 마음을 파고들어 채소, 해산물, 육류 등을 가공하는 데 쓸 수 있다. 요리에 많이 쓰이는 재료로는 팽이버섯, 두부, 죽순사, 소와 양고기, 새우, 생선 등이 있습니다. 나뭇잎은 식재료를 싸서 숯불 위에 굽고, 식감은 부드럽고, 식물향이 조금 더 많아 맛이 진하다.
가방 구이는 재료와 양념의 배합을 중시하고, 더블 플레이트의 양념은 대부분 처트니 위주이기 때문에 처트니를 좋아하지 않는 사람들은 바오밥 타는 것을 특히 싫어해요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
여덟, 페인트 치킨
페인트닭은 족족 사람들이 가장 좋아하는 전통 요리로 고급 보양식품이다. 고기에는 약간의 나무 향기가 있어서 맛본 후에 늘 입맛을 다시게 한다. 설이나 친구가 먼 곳에서 오면 이 요리를 한다.
칠유는 이 요리의 영혼으로, 노강과 란창강 양쪽에서 자란 칠나무에서 나온다. 칠유는 칠나무 열매에서 짜낸 고체오일로 다양한 효능을 가지고 있다. 시중에서 파는 페인트는 확대판 흑설탕과 같다.
페인트닭의 먹는 방법은 샤브샤브와 비슷하지만, 단지 물을 추가로 찍어야 할 필요는 없다. 육질이 신선하고 즙이 많고, 맑고 달콤하며, 통통한 닭고기가 칠유와 완벽하게 충돌한다. 한번 맛보면 멈출 수 없다!
이렇게 이상한 음식을 많이 봤는데 윈난의 음식에 대해 더 잘 알고 있지 않나요? 이 음식들은 별로 맛있어 보이지 않고 맛도 이상하지만 많은 사람들을 끌어들여 맛을 보게 한다. 당신은 무엇을 기다리고 있습니까?
팁:
1, 통풍하는 사람은 반드시 새콤한 개미알을 먹지 마라, 음식은 괜찮지만 게걸스럽게 먹지 마라!
2. 당신이 알레르기 체질이라면 닭을 쉽게 그리지 마세요. 꼭 열심히 먹어라!