피망 50g
생강 양
간장 1000g
아니스 펜넬
계피 보통
후추
특정 단계
오이 세척, 물 정화 조절.
피망은 씻어서 칼로 맛을 내기 쉽게 자르고, 생강은 큰 조각으로 자르고, 자른 오이, 피망, 생강을 작은 냄비에 넣습니다.
냄비에 간장을 붓고 스타 아니스와 계피를 넣고 센 불에서 끓입니다.
조리된 간장이 식으면 오이와 고추가 가득한 작은 냄비에 붓습니다.
다른 프라이팬에 고추를 넣고 가열합니다.
오이와 함께 탄 고추기름을 냄비에 붓고 24시간 동안 재운 후 제공합니다.
팁
1, 오이와 고추를 씻고 원수를 조절합니다.
2. 간장을 요리 할 때 소량의 물을 추가하면 염도를 줄일 수 있습니다.
3. 오이가 크면 먼저 얇게 자른 다음 긴 조각으로 자르면 풍미를 더 쉽게 높일 수 있습니다. [1]
연습 2 편집
만드는 재료
재료: 오이 500g.
양념:소금 125g
제조과정
1.신선하고 연하며 가시가 없고 고운 오이를 골라 꽃대를 제거하고,
2.물로 씻어 말리고,
3.오이를 층층이 쌓고 고운 소금을 뿌리고,
4.다음날 10번 이상 물을 붓고,
5.오이를 담그는 동안 소금을 뿌리고,
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5. 마지막으로 소금물을 항아리를 밀봉할 만큼 충분히 붓고 서늘한 곳에 두어 백막이 생기지 않도록 한다.
6. 위와 같이 1개월 정도 절인다.
7. 먹을 때 칼을 빼서 참기름을 넣고 버무린다.
8. 소량의 오이피클이라면 오이피클을 담근다. 유리 또는 도자기 항아리를 사용할 수 있습니다.
9. 간장을 적당량 넣은 다음 오이를 담그면 절임 시간이 아무리 길어도 언제든지 먹을 수 있습니다.
10. 이 절임 방법은 특히 인구가 적은 가정에 적합합니다.
연습 3 편집
준비 / 곧 작업 시작
가공하기 전에 오이의 머리와 몸통에 5-10 개의 구멍을 뚫어 오이에서 물의 흐름을 원활하게하고 시큼한 부패를 방지해야합니다. 그런 다음 오이 100진마다 소금 10진, 소금 농도 18%의 소금 국물 3진, 소금 층을 탱크에 넣고 하루에 1~2회 탱크를 돌리면서 숙성시킵니다. 완료 후 2 일 후에 절인 후 소금을 다시 경화시킨 멜론 아래에 겹겹이 쌓습니다. 오이 100 진마다 소금 10 진, 제단이 봉인 될 때까지 소금 국물 저장고로 채워져 일반적으로 15 일 동안 덮여 있습니다.
원재료 : 신선한 오이 2 ~ 3 개 (가시가있는 윗부분을 반드시해야하므로 상쾌함)
조미료 : . 소금 1큰술
딜피클
딜피클
b:백식초 5큰술, 암설탕(호두 크기) 1개, 꿀 1큰술, 글루타민산나트륨(MSG) 반큰술, 건홍고추 4개(잘게 다진 것)
.
1, 오이를 깨끗이 씻어 길이 8cm, 손가락 굵기 정도로 작게 썰어 깨끗한 용기에 소금을 넣고 잘 섞은 후 여분을 둡니다.
2. 작은 볼에 B의 재료를 넣고 잘 섞은 후 암설탕이 완전히 녹을 때까지 넣습니다.
3. 20분 정도 절이면 오이에서 수분이 많이 빠져나옵니다. 물기를 따라내고 새로 섞은 양념 B를 오이에 골고루 섞어줍니다.
4. 하루 동안 냉장고에 넣어둡니다.
요령
1 백설탕과 쌀식초/조림식초가 아닌 암설탕과 백식초를 사용해야 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
2 소금으로 오이를 절일 때는 소금을 너무 많이 넣으면 마지막에 단맛이 떨어지므로 주의하세요.
이 가스파초는 냉장고에 보관할 수 있어 여름에 특히 좋습니다. 두이에서의 경험에 따르면 위생을 유지하면서 이틀 이상 보관하는 것이 좋습니다. 하루만 절여도 이미 맛있으니까요.
다른 가스파초와 달리 이 가스파초는 참기름을 넣지 않고 기름을 한 방울도 넣지 않아 상큼한 느낌을 강조합니다.
디핑소스 오이피클 에디터
재료:오이 4개
디핑소스 오이피클
디핑소스 오이피클[2]
재료:달콤한 면소스 적당히, 소금 적당히.
작업 방법
1. 오이를 씻고 물을 조절하고 3cm 길이의 작은 조각으로 자르고 보존 상자 바닥에 소금을 뿌린 다음 오이를 층층이 놓습니다.
2. 소금 층과 오이 층을 채우기 위해 크리스퍼를 채우십시오.
3. 매리 네이드를 48 시간 동안 냉장 보관하면 좋습니다.
4. 절인 오이는 깨끗한 물에 8 시간 동안 담가야하며 그렇지 않으면 약간 짠맛이납니다.