전반적으로 연근은 철, 비타민 C, 칼슘 함유량 면에서 최고의 채소 중 하나이다. 연근은 맛이 신선하고 영양이 풍부할 뿐만 아니라 양생작용도 한다. 그렇다면 연근을 어떻게 먹어야 그 효능을 충분히 발휘할 수 있을까? 즙을 짜서 찌개를 무는 것은 모두 좋은 선택이다. 그러나 여름의 연근은 연하고 바삭하다. 데친 물이 식으면 조미료를 넣어 식혀 더 맛있고 무더운 여름에도 식욕을 촉진시킬 수 있다. 다음은 연근의 두 가지 맛있는 식사법이다.
연근 조각을 볶다. 연근은 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 작은 조각으로 썰고, 흰 식초물에 담가 검게 변하지 않도록 한다. 노란 고추를 작은 조각으로 썰다. 상추는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 말린 고추를 잘게 썰다. 생강 슬라이스 연근은 끓는 물에 넣어 데친 1-2 분 동안 물기를 건져낸다. 황고추와 상추 조각을 끓는 물에 넣고 데친 후 건져내서 사용하겠습니다. 삶은 채소에 소금, 간장, 식초를 넣어 골고루 섞는다. 냄비에 기름을 붓고 고추볶음향을 건져 건고추와 생강을 넣고 볶아 향을 낸다. 잘 버무린 채소에 숙유를 붓고 땅콩을 뿌리면 먹을 수 있다.
케첩 연근. 연근은 껍질을 벗기고 스트립으로 썰어 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 솥의 물을 끓여 솥의 연근줄을 데우고 건져 찬물을 붓고 물을 조절하여 말린다. 냄비에 기름이 60 ~ 70% 뜨거울 때 케첩을 붓고 소금을 약간 넣고 가볍게 볶는다. 연근을 붓고 골고루 섞은 다음 냄비를 끓인다. 연근은 좋지만, 고혈당, 당뇨병 환자, 월경 여성 비위가 허약하고 설사 있는 사람.