피단은 계란으로 만든 것입니까, 아니면 오리알으로 만든 것입니까?
계란과 오리알은 모두 피알이 될 수 있지만 오리알을 위주로 한다. 계란은 오리알에 비해 달걀껍질이 얇고 두께가 고르지 않고 모공의 두께가 다르기 때문에 계란으로 만든 피알의 품질이 크게 다르고 안정성이 부족하다. 또한 석회, 소다회 등의 원료는 피란을 가공하는 데 쓰인다. 달걀 흰자위 응고의 PH 값 범위가 너무 좁다. 조심하지 않으면 단백질이 수화되기 때문에 기술적 요구가 높다. 계란으로 피란을 만들 경우 먼저 크기가 적당하고 금이 가지 않는 완전한 계란을 선택한 다음 조명으로 기공 크기를 검사한 다음 침지 시간, 주변 온도, 습도, 포장 등에서 완제품의 pH 값을 조절하는 것은 매우 복잡하다. 그리고 달걀로 만든 피란 단백질은 젤로, 노른자는 노랑색으로 기름이 없다. 맛은 오리알과 완전히 다르다. 일반적으로 오리알은 피알을 만들기에 더 적합하다.
피란의 방법
재료:
토오리알 50 개, 소금 150g, 석회가루 400g, 소다회 100g, 초목재 1300g, 물 2000g, 황진흙
연습:
1. 집안의 낡은 대야를 찾아 석회가루, 소다회, 초목재, 물, 황진흙, 소금을 상술한 비율에 따라 섞는다.
2. 오리알을 대야에 넣어 혼합물이 표면을 골고루 덮도록 합니다.
밀기울에 넣고 표면을 골고루 덮습니다.
4. 준비한 오리알을 항아리에 가볍게 넣고 보관해 보통 두 달 후에 꺼낸다.
피란의 효능
1, 식욕 증가
피알은 만드는 과정에서 대량의 미네랄을 부여받아 위장 기능의 연동을 증가시키는 데 도움이 되며, 어느 정도 촉진 작용을 하여 위장관의 소화 흡수와 식욕을 높이는 데 도움이 된다.
2. 장 질환 해결
피알에는 석회와 관련된 강한 알칼리성 물질도 함유되어 있어 위 속의 위산을 중화시켜 위산으로 인한 위장병을 해결하는 데 도움이 된다.
3. 불로 더위를 식히다
피알성은 춥고 더위를 식히는 작용이 있다. 무더운 여름에는 피알을 좀 먹고 불을 내릴 수 있다.
피단은 좋지만 피란을 만드는 과정에서 산화연을 첨가한다. 이는 유독한 중금속 원소다. 함량이 낮지만 어린이와 노인은 되도록 피알을 적게 먹는다. 중금속 물질은 어린이와 노인에게 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으며, 고혈압 인구도 먹지 말 것을 건의한다.