거위는 어떻게 하면 맛있어요?

거위는 북방인에 비해 보통 자주 먹지 않는다. 왜냐하면 북방인의 관념에서 거위는 비교적 두껍고, 찜이 쉽지 않고, 물의 특별한 맛도 있을 수 있기 때문에 덜 삶아질 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하지만 광둥에 도착한 이후 광둥 사람들이 거위를 아주 맛있는 음식으로 만들 수 있다는 것을 알게 되어 감탄했습니다. 구운 거위 한 마리만 있으면 다양한 재료로 다양한 방식으로 요리할 수 있고, 기름이나 달콤한 소스와 같은 매실즙을 곁들여 거위고기의 식감과 맛에 대한 장점을 충분히 발휘할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 거위를 만드는 데 광둥 () 사람들의 깊은 우물구이나 리치목사오기 () 가 좋은 요리사를 만났는데, 맛이 정말 좋았고, 겉조레도 부드럽고, 식감이 섬세한 할로겐도 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 매실즙이나 달콤한 소스를 곁들이면 느끼하지 않고 새콤달콤하고 맛있다. 이것은 이미 광저우에 온 사람들이 꼭 먹어야 할 음식이다. 여기서 말하고 싶은 것은 광동에는 몇 가지 다른 먹는 방법이 있다는 것이다. 하나는' 취한 거위' 다. 거위를 도살하여 깨끗이 씻고, 오향양념으로 조각을 썰어 거위를 잘 절여 옆난로에 넣어 먹는 것이다. 광둥 사람들은 특히 좋아한다. 초보적인 할로겐화 과정은 사실 집집마다 할 수 있다. 이 요리의 관건은' 취함' 이라는 글자에 있다. 땅콩기름, 파, 생강, 마늘을 소량 넣고 냄비에 향을 볶고 절인 거위고기를 21 ~ 31 초 동안 볶는다. 할로겐 고기를 넣었을 때, 남은 국물이 방금 식재료를 지나서 불이 답답하게 타 오르고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 5 분 동안 끓인 후 광둥에 넣으면 구강과 같은 쌍찜이나 수제 막걸리보다 한 근 더 많은 막걸리를 냄비에 붓는다. (물론 재료가 적으면 막걸리를 세 번 적게 마실 수 있다. 우리가 밥을 먹을 때, 대부분 거위 한 마리, 몇 명, 명백함을 위해), 계속 불에 타서 알코올 증기가 흩어지면 라이터에 불이 붙기 때문이다. 전체 그릇은 화염으로 둘러싸여 있기 때문에 고기의 성숙도가 빨라지고 거위 전체의 부드러운 숙성에 도움이 될 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 알코올 연소는 완전히 기본적으로는 먹기 시작할 수 있지만, 처음에는 여전히 뻣뻣하다. 이때 먼저 사오거위 국물로 준비한 샤브샤브 재료를 넣어도 됩니다. 야채, 두부, 글루텐두부 등 원하시는 재료입니다. 하루가 끝나면 맛있는 바삭한 거위를 씹을 수 있다. 거위는 새의 특유의 냄새에 은은한 술향을 더해 서너 명의 지기가 잔을 밀어 술을 바꾼다. 특히 추운 겨울에는 말할 것도 없다. 또 다른 방법은 삽거위라고 합니다. 사실 제작 과정은' 악' 과 비슷한데, 술을 첨가한 세트가 적었을 뿐 맛도 특별하다. 다른 국물이 파마한 채소 등 식재료도 특별한 맛이 난다. 끝까지 끓이면 거위는 부드럽고 맛있으며 또 다른 스타일이다. 나는 거위손바닥으로 샤브샤브를 전문으로 하는 식당도 요리법이라는 것을 알고 있다. 게다가 사장이 특별히 만든 국물과 수즙까지 더해서 일정 범위 내에서 매우 유명한 먹는 방법이지만, 그 독특한 맛은 사장이 혼자 장악한 것이다. 나는 알 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 거위는 가금류의 일종으로 비교적 흔하며 일상생활에서 거위고기를 자주 먹는다. 거위는 맛있고 먹는 방법도 많다. 다들 좋아해요. 그럼 거위는 어떻게 하면 맛있을까요? 거위고기감자찜 식재료: 거위, 감자, 대파, 양념주, 소금, 생펌핑, 노펌핑.

작업 방법

1. 먼저 거위를 깨끗이 씻은 다음 땡땡이로 썰어 준비한다.

2. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 큰 덩어리로 자른다. 대파와 건고추는 잘게 썰어 준비한다.

3. 냄비에 콩기름을 넣는다. 기름이 끓으면 건고추와 대파를 넣고 볶고 거위를 넣고 중불로 볶는다.

4. 간장을 넣고 계속 볶은 후 적당량의 물을 넣는다 (물을 넣으면 거위를 덮을 수 있다).

5. 국이 끓으면 소금을 넣고 뒤집어서 감자덩어리를 넣고 거위고기를 솥 안의 국물 반건조 (국물량은 약 반 그릇이다) 까지 천천히 끓인다.

6. 불을 끄고 채우다.

사오거위

성분: 거위, 마늘, 생강.

1. 거위를 잘게 다지고 맑은 물로 데친 후 핏거품을 씻어낸다. 마늘은 껍질을 벗기고 생강은 썰어 주세요. 뜨거운 냄비에 차가운 기름, 생강볶음, 팔각, 산초, 마늘을 넣는다.

2. 거위고기를 넣고 기름을 뒤집습니다. 간장을 섞고 맥주를 붓다. 닭정과 설탕을 넣고 끓여 작은 불을 끓인다. 고기가 파삭 파삭 할 때 소금을 넣고 2 분 동안 불을 바꾸고 수프를 모으십시오. 맛있어요.

거위는 야생 거위를 길들이는 새이다. 거대하고, 아이보다 크고, 사납고, 개구멍바지를 입은 아이를 보면 쫓아가서 쪼아먹을 수도 있다. 농촌인들도 그들을 문지기게 하는 풍습이 있다. 닭오리보다 똑똑하다. 거위는 나지막한 다리나 저란을 보고 목을 움츠리고 고개를 숙이고 걸어간다. 어떤 사람들은 근처에 독수리가 있다는 것을 알면서도 날아오는 기러기가 각자 석두 물고 시끄럽게 떠들지 않는 천성을 목격하고 기러기처럼 쉬지 않고 외치는 것을 목격했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리) 가장 흔한 회색 거위도 야생이며 대부분 흰색입니다.

세계에서는 유럽인과 중국인만이 거위를 먹을 수 있다. 하지만 고대 이집트 벽화에는 거위의 그림이 있었는데, 그 해에는 거위를 주입하여 간을 자라게 하는 법을 배웠습니다.

일본인은 이해하지 못하고 대부분 오리만 먹는다. 거위에 관해서는 동물원에서만 볼 수 있습니다. 우리는 거위를 먹는다. 가장 유명한 것은 광식 거위와 조주 사람 할로겐이다. 전자는 때때로 고기가 늙고 맛없다고 느끼며 거위를 전문으로 파는 식당에는 불공평하고 그들의 기준이 불안정하다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 사실 거위는 일 년 중 가장 연하다. 청명중양 전후만 다른 시간에 먹으면 경직된 맛이 나기 마련이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

조주 사람들은 거위구이에 이 문제가 있다는 것을 알고 있다. 거위구이는 맛있어요. 절이는 게 좋을 것 같아요. 나이가 아무리 많아도 거위는 절여 익힐 수 있다.

보통 사람들은 때때로 오리와 거위를 구분할 수 없다. 사실 아주 간단합니다. 머리에 부은 뼈를 보면 알 수 있다. 거위의 몸과 라인도 아름답고 오리는 못생겼다. 양자를 비교해 보면 이기는 것과 지는 것을 알 수 있다. 왕희지가 거위를 좋아하고 오리를 좋아하지 않는 것도 당연하다. 소금 할로겐을 제외하고 홍콩의 텅스텐은 거위를 먹는 것이 가장 좋다. 그들은 거위를 태우고 심지어 숯을 중시하여 가장 완벽한 간판 요리를 요구한다. 하지만 잘 먹으려면 훈제 거위입니다. 주방에는 거위의 음식이 다양하다. 거위뇌가 얼고 푸아그라 소시지가 있다. 거위에 대해서는 푸아그라를 언급하지 않을 수 없다. 프랑스인이 최고다. 그러나 나는 네가 해보고 싶으면 가장 비싸고 가장 비싼 것을 사도록 권한다. 처음에는 그렇게 하지 않았는데, 저질품에 닿자 썩은 시체 냄새가 나서 하마터면 역겨울 뻔했다. 프랑스 시골에 살면서 가장 맛있는 푸아그라를 맛본 후에야 접할 수 있었지만, 이미 수십 년을 낭비했다. 안녕하세요, 오늘 저는 바보같이 사오러우를 나누는 방법을 알려드립니다. 우선 우리는 도살하여 깨끗이 씻은 거위를 큰 덩어리 (콜라 병의 바닥 크기) 로 잘라 거위를 구울 때 찌는 것을 방지한다.

1 위: 잘게 썬 거위고기를 찬물에 15 분 정도 담그면 핏물을 제거할 수 있다.

2 위: 물에 담근 거위를 끓는 물에 넣고 5 분간 끓인다. 물을 건너는 과정에서 적당량의 양념주 생강, 파를 넣어 비린내를 없앨 수 있다. 셋째: 데친 거위를 꺼내서 깨끗이 씻고 식히세요. 식용유 추가 (기름이 없기 때문에 기름을 많이 넣는다), 강파, 삼차, 팔각, 후추, 고추, 간장 넷째: 거위가 31 분 동안 끓인 후 닭고기, 조미료, 소금, 설탕, 후춧가루, 간장 (색칠) 을 넣는다. 물이 마르면 솥에서 나올 수 있고, 맛있는 홍사오러기가 완성된다. 5 위: 주목할 만하게도 크고 새끼 거위와 수컷 거위를 사용하는 것이 좋다. 이렇게 기러기의 육질이 비교적 부드럽다.

거위는 어떻게 하면 맛있어요? 거위의 영양가는 매우 높아서 18 종의 인체에 필요한 아미노산을 함유하고 있다. 거위 고기의 단백질은 양질의 단백질로 지방 함량이 낮고 품질이 좋다. 불포화지방산 함량은 66.3% 로 다른 육류보다 많아 인체 건강에 좋다. 거위 고기는 융점이 낮고 질감이 부드러워 인체에 흡수되어 소화되기 쉽다. 거위는 초식동물이다. 거위는 고단백, 저지방, 저콜레스테롤로 이상적인 영양건강식품이다. 한의사는 거위고기가 위를 키우고 갈증을 가라앉히고, 공기를 보충하고, 청리오장, 음익기, 따뜻한 위가 납중독을 푸는 역할을 한다고 생각한다. 거위고기는 동북에서 가장 잘 끓인 거위감자찜이어야 한다. 다음 방법을 공유하겠습니다. 감자찜은 거위고기, 감자, 팔각, 계피, 향엽, 건고추, 대파, 생강, 양념주, 생흡연, 고당, 소금, 닭고기가 필요합니다. 1 단계: 거위를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 소금을 조금 넣고 문지르고 깨끗한 물을 던져서 준비한다. 파 썰기, 생강 슬라이스. 2 단계: 냄비에 물을 끓이고, 재료주와 생강을 넣고, 물이 끓고, 거위를 2 분 정도 데워줍니다. 3 단계: 기름이 끓고 파, 생강, 팔각, 계피, 4 단계: 끓는 물을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불이 1 시간 동안 끓고, 젓가락으로 거위고기를 넣고 관통한다. 감자 덩어리를 넣고 약한 감자가 될 때까지 21 분 동안 약한 불을 지펴서 소금을 넣어 간을 맞추고 닭정을 꺼낸다. 이 거위는 캐나다의 패딩이 아니라 일년 내내 먹고, 거위국을 마시고, 거위를 먹고 기침을 하지 않고, 하늘에는 거위가 있고, 땅에는 당나귀 고기가 있는 거위입니다. 농촌의 큰 멍청한 거위는 1 근에 12 위안으로 한 마리당 약 7 ~ 8 근이다. 거위 지방은 낮고, 질이 좋고, 불포화지방산 함량이 높고, 특히 리놀렌산은 다른 육류를 능가한다. 거위 고기도 훈증, 찜, 구이, 구이, 소스, 발효가 가능합니다. 어린 시절 농촌 백조는 부끄럽지 않은 비장의 카드였던 것을 기억한다. 이 거위가 낯선 사람이 주인에게 소리치는 것을 보았을 때, 그것은 곧 올 것이라는 것을 알았다. 그것은 강한 개인 공격력을 가지고 있어, 차라리 개에게 물릴지언정 거위에게 꼬이지 않는다. 이 거위는 보물로 가득 차 있다. 거위 고기가 맛있다고 합니다. 거위는 어떻게 해야 맛있나요? 우리는 몇 가지 흔히 볼 수 있는 맛있는 방법을 발견했다.

깊은 우물의 거위구이는 가장 맛있고 냉이에 속한다. "깊은 우물" 이라고 부르는 이유는 거위를 태우는 데 쓰이는 난로가 깊고 우물이 그렇게 깊기 때문에' 깊은 우물 거위구이' 라고 불린다. 중소청원흑갈색 거위가 제일 좋아요. 거위 전체가 날개, 발, 내장을 벗기고, 바람을 불어서 향료를 뿌리고, 배를 꿰매고, 삶고, 찬물을 데우고, 설탕물을 골고루 껍질을 벗기고, 말려서 절이고, 마지막으로 오븐이나 화염에 매달아 회전시켜 굽는다. 거위는 빛깔이 황금색이고 맛이 신선하다. 반드시 12 시간 이상 껍질을 불어야 합니다. 물은 자연스럽게 건조되고 오븐은 51 분 동안 구워야 합니다. 매실장을 곁들이면 껍질이 바삭하고 고기가 부드럽고 즙이 많다. 특히 거위의 하체는 맛이 더 진하고 향기롭다. 동북의 명요리 중 하나는 철솥찜 거위고기라고 합니다. 겨울에는 공터에 큰 냄비 한 입, 거위와 생선을 끓일 것이다. 간장은 없어서는 안 될 중요한 양념이다. 즉 글루탐산의 신선한 맛은 간장 한 숟가락에서 나온다. 동북스튜는 처음에는 간장을 쓰지 않는다. 노인들은 간장이 쓰일 것이라고 말한다. 냄비조림 거위! 거위는 가금류로 성장주기가 길기 때문에 동북에서는 고기가 두껍고 찜으로 먹으면 맛이 가장 좋습니다. 어렸을 때 큰 쇠솥의 냄비 옆에 분식, 큰 떡, 흰 밀가루 빵을 한 바퀴 얹었다. 거위찜을 할 때 반죽 바닥에는 노랗고 바삭한 누룽지 한 층이 있고, 밑에는 스튜의 향기도 있어 아주 맛있다. 오거위는 유명한 휘장 요리로, 짠맛과 향이 골수에 들어간다. 미식가들은 이 요리가 해묵은 조각과 어울리는 것이 가장 좋다고 평가했는데, 그래야만 음식과 술이 어우러지는 느낌을 얻을 수 있다. 할로겐 제품에 속하는 한 가지 방법으로, 맛은 할로겐 오리와 비슷하지만 공예 격차는 다르다. 독특한 노할로겐 고기로 만든 향에너지 궁조, 부드럽고 맑은 향기. 거위는 봉거위라는 맛도 있다. 그것의 절임 방법은 매우 이상하다. 그것은 삶아서 먹었다. 색향이 모두 갖추어져 있고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 바삭하고 부드러워서, 절대 너를 잊게 한다. 거위건조는 특별한 절임 거위 제품으로 거위를 도살하고 내장을 꺼내지만 털을 제거하지 않고 만든 것이다. 거위 깐자이밥, 토란찜 거위, 무를 만들 수 있어요. 너는 어떤 거위고기를 가장 좋아하니? 오산은 예로부터 짠물을 절이는 전통이 있고, 오궁부채거위는 짠품과 간수를 섞어 한약을 절여 만든 것으로, 짠산향골은 독특한 지방적 특색을 가지고 있다. 원료: 대백거위 1 마리 (총중량 4kg 이상), 제작

비밀 염수: 맑은 물 25 파운드. 재료 A (돼지뼈 2 근, 노모닭 1 마리, 늙은 오리 1 마리, 소금물오리 2 마리, 베이컨 1.5 근, 소금물오리 1 근, 소금절인 돈까스 2.5 근, 소금물고기 1 근 (거즈로 싸서 생선탕을 방지함) 재료 B (닭 향신료백: 신이11g, 회향 15g, 벼껍질 25g (한약에 속함, 향도 증가 가능), 초과 15g, 카 다몬 11g, 카 다몬 11G, 카 다몬 25g, 안젤리카 31g, 라일락 6551. 야채가방: 쪽파 511g, 건고추 211g, 마늘 211g.

제작:

1. 재료 a 의 짠 물건을 찬물에 1 시간 담가 준비한다.

2. 1 통을 가져다가 맑은 물을 붓고, 재료 A 를 넣고 끓여 31 분 동안 양념을 넣고 31 분 동안 끓인 후 야채팩을 넣고 약 12 시간 동안 끓인다.

3. 가는 모래시계로 찌꺼기를 제거하고 B 재료로 옮긴 후 거위, 거위 머리, 거위 손바닥 등을 절인다.

염수의 유지 보수 및 재사용;

1. 소금물은 매일 밤 끓여 보관해야 한다.

2. 매일 거위 다섯 마리를 절이는 것을 예로 들어 보자. 일주일에 한 번 양념백을 바꾸고, 3 일에 한 번 수수백을 바꾼다. 매일 숟가락으로 찌꺼기를 인양하는 것을 주의해라.

3. 할라이드 거위를 만들 때 냄비가 끓으면 할로겐으로 만든 거위의 피를 제거해야 한다.

4. 짠 물건을 자주 바꿔요. 보통 5 일에 한 번 바꿔요. 바꾼 짠 물건은 계속 끓일 수 있습니다 (소금돈까스는 돈까스탕, 가루갈비찜 등을 만들 수 있습니다. 소금에 절인 생선은 소금에 절인 생선 두부, 콩 두부, 소금에 절인 생선 등으로 만들 수 있습니다. ). 호텔에서 이 간탕에 들어 있는 짠 물건을 자주 사용하려면 짠 물건의 교환 빈도를 적절히 가속화할 수 있다. 기술의 관건:

1, 살찐 거위를 골라서 최소 4 근 이상.

2. 거위를 담그는 시간이 길기 때문에 거위가죽이 깨지지 않도록 대나무 텅스텐으로 할로겐 냄비에 골고루 포장된 거위를 덮어서 물이 거위가죽에 말려들지 않도록 할 수 있다. 참고:

1, 이런 간수는 수거위, 특히 살찐 거위에게 가장 적합하다 양자가 서로 잘 어울리고, 베이컨의 짠맛이 거위뼈에 깊숙이 들어간다.

2. 소금물거위는 칼로 직접 먹거나 계속 가공하여 다양한 맛의 요리를 만들 수 있다.

안녕하세요, 불고기동입니다. 거위를 굽는 방법은 여러 가지가 있는데, 이를테면 거위, 조주 할로겐 거위, 은평 할로겐 거위 등이 있다. 오늘, 나는 너에게 구운 거위를 만드는 방법을 가르쳐 줄 것이다. 재료: 미거위 1 마리 (체지방, 국물 부상, 멍이 없음), 구운 거위소금 2 큰술 (레시피 문장 뒤 참조), 사오러소스 1 큰술 (해물장 4 근, 죽후장유 2 근, 참기름 2 큰술, 마늘 반 근 볶음),,

1 거위는 깨끗이 씻고 아스팔트를 끊는다.

2 거위소금, 거위소스, 약간의 생추를 거위강에 넣고 고르게 바르고 거위꼬리바늘로 거위 엉덩이의 입구를 꿰매어 소스가 흘러나오는 것을 막는다. 거위를 평평하게 눕히고, 가슴은 아래로, 등은 위로, 31 분 동안 유지해주세요.

4. 목구멍 칼의 출혈에서 거위를 기관지에 꽂고 거위 껍질이 팽창하고 거위 몸이 충만할 때까지 거위를 부풀린다.

5. 뜨거운 물 냄비를 데우고 거위고기를 뜨거운 껍질에 넣고 약 6 초 정도 데우고, 식히고, 구운 거위를 체크하고, 껍질이 약간 건조될 때까지 말리고, 삶은 거위의 바삭한 물을 뿌린다 (레시피 문장 뒤에는 그림이 있음).

6 공기 건조로 두 시간 동안 바삭한 바삭한 페이스트 (레시피 문장 뒤에 그림 있음)

7. 거위오븐을 예열합니다. 온도가 181 도까지 오르면 거위고기를 오븐에 넣고 등을 돌려 거위가 황금빛 바삭하게 타서 한 시간 정도 익으면 된다.

구운 거위

조미료

마늘 적당량

양파 적당량

생강 적당량

1 거위

오향가루 1 숟가락

소금

설탕 < p

2. 주방을 이용하다