여러분과 함께 만드는 방법을 알려드릴게요. 제가 가장 좋아하는 친구가 아주 빨리 만들기 시작했어요. 아주 잘 익었고 특히 따라잡기에 좋았어요. 맛이 시원해요.
레몬 고추 봉황 발톱 절임
재료:닭 발톱 2kg, 후추 적당량, 스타 아니스 2개, 요리용 와인 적당량, 생강 적당량.
양념장:찬물 300ml, 소금 12g, 백식초 100g, 통후추 적당량, 마늘 적당량, 생강 거품 적당량, 설탕 약간, 참기름 적당량, 절인 후추 한 봉지.
생산 과정 :
1, 먼저 닭 발톱의 발톱을 제거하고 깨끗이 닦고 편의를 위해 잘게 자릅니다.
2, 냄비에 찬물을 넣고 생강, 후추, 스타 아니스를 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 앞에서 손질한 닭 발톱을 냄비에 넣습니다.
4. 뚜껑을 덮고 계속 조리합니다.
5. 물이 다시 끓으면 뚜껑을 덮을 필요없이 적당량의 요리 용 와인을 붓고 뚜껑을 5 분 동안 열립니다.
6. 얼음물을 미리 준비합니다. 물을 차갑게 만들기 위해 아이스팩에 넣습니다. 익힌 닭 발톱을 꺼내 얼음물에 넣으면 맛이 더 부드러워집니다.
7. 양념 만들기: 차갑게 끓인 물을 소금으로 녹여 식힌 후 레몬 2개, 절임 고추 1봉지, 생강, 마늘, 작은 풋고추와 홍고추를 그림과 같이 준비합니다.
8. 위의 재료 레몬 슬라이스, 다진 풋고추와 홍고추, 다진 마늘, 생강을 그림과 같이 거품을 잘라 준비합니다.
9. 위의 다진 재료와 소금물을 섞고 동시에 백 식초, 설탕, 참기름을 붓고 잘 섞습니다.
10. 닭 발톱이 너무 하얗지 않으려면 소금을 제거 할 수도 있습니다. 같은 맛을 내기 위한 백식초의 양은 1:1입니다. 마지막으로 절인 고추를 붓습니다. 절인 고추의 양은 먹을 수 있는 매운맛에 따라 유동적으로 넣으면 소스가 완성됩니다.
11. 얼음물에 담가둔 닭 발톱을 꺼내 준비된 소스에 넣습니다.
12. 마지막으로 레몬 슬라이스를 넣고 잘 저은 후 비닐 랩으로 덮고 3~4시간 동안 냉장 보관합니다. 먹기 전에 완전히 맛보는 것이 가장 좋습니다.
13. 맛있어요. 생맥주나 콜라 한 잔 더 드시죠. 하하, 멋지네요.
14, 접시가 물기 시작했어, 하하.
[따뜻한 팁]:
1, 소스의 양은 유연하게 조절할 수 있습니다.
2. 닭발은 뚜껑을 닫고 끓이면 익기 시작합니다. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 와인을 5분간 부어주면 맛이 더 좋아집니다.
3. 얼음물을 넣으면 식감이 더 탄력있게 됩니다.