요즘 사람들은 해삼을 대부분 즙에 찍어 먹습니다. 전문가들은 해삼의 식감을 개선했을 뿐 영양을 풍부하게 할 수는 없다고 말한다. 사실 요리하기 전에 닭고기와 돼지고기를 함께 삶는 것이 좋다. 이렇게 하면 해삼을 맛있게 만들 수 있을 뿐만 아니라 닭고기와 돼지고기의 영양이 해삼에 스며들어 보양작용을 증가시킬 수 있다. 또한 해삼은 조림해서 먹는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 단백질을 충분히 가수 분해하여 인체 흡수에 도움이 된다.
마지막으로 해삼을 만드는 법을 가르쳐 드리겠습니다.
말린 해삼의 거품법
해삼을 맑은 물로 깨끗이 씻어서 표면 염분을 제거한다. 깨끗하고 기름이 없는 용기 하나를 가져다가 적당량의 깨끗한 물을 넣고 해삼을 용기에 넣고 냉장고에 담가 24-48 시간 정도 담가 8 시간마다 물을 갈아서 부드러워질 때까지 한다.
잘 불린 해삼을 복부 중앙선을 따라 꼬리에서 머리까지 잘라서 내근과 사입을 제거하고 해삼 뱃속의 불순물을 깨끗이 치운다. 해삼의 내강에는 힘줄이 몇 개 있는데 빼지 않으면 먹을 수 있지만 해삼의 모발 성장에 영향을 미치기 때문에 안에서 몇 토막을 잘라냅니다.
깨끗하고 기름이 없는 냄비에 깨끗한 물을 넣고 씻은 해삼을 넣는다. 큰불이 끓으면 작은 불로 20 분간 끓인다. 불을 끄고 뚜껑을 닫아 자연스럽게 식히고 부드러운 해삼을 건져낸다. 딱딱한 해삼은 솥에 남아 완전히 부드러워질 때까지 차갑고 깨끗한 물로 끓인다.
깨끗하고 기름이 없는 용기에 차가운 순수한 물을 가득 채운 다음 삶은 해삼을 밀봉한 후 냉장고의 냉장실에 넣고 48-72 시간을 담가 하루에 한 번 물을 바꾸면 먹을 수 있다. 잘 만든 해삼은 오래 보관할 수 없으니 3 일을 넘지 않는 것이 좋다. 건화물 보관이라면 밀폐된 나무상자에 넣어 습기를 방지하는 것이 좋다.