단오절 전후 곳곳에 붉은 냉이가 가득하다. 이 맛있고 상쾌한 요리는 단오절 여러 곳에서 꼭 먹어야 할' 12 홍' 중 첫 번째이자 가장 없어서는 안 될 음식이다. 냉이는 빨간색과 녹색이니 이때 반드시 붉은 냉이를 사용해야 한다. < P > 음력 5 월은 민간편지에서 사악한 달이며 민간에서는' 독월' 이라고도 불린다. 이때 기온이 빠르게 오르고, 잡균이 자라고, 바퀴벌레가 번식하여 사람이 병에 걸리기 쉽다. 사악한 달에 대처하고 여름을 핑안 보내기 위해 백성들은 이때 냉이를 먹고 병을 예방하고, 독을 제거하고, 더러움을 없애는 것을' 강신 주악' 이라고 부른다. < P > 아마란스는 여름이 풍부하고, 붉은 아마란스는 운남과 쓰촨 사이에서 많이 자란다. 본초강목' 에 따르면' 6 냉이는 대장에게 유익하다' 고 기록되어 있다. 음력 5 월 5 일은 초여름 계절이다. 날씨가 점점 더워지고, 세균이 자라고, 모기가 번식한다. 옛사람들의 눈에는 아마란스가 장을 윤색하고 독을 배출할 수 있을 뿐만 아니라 길흉을 피하고 건강을 기원할 수 있다고 생각하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) < P > 단오절 전후에 냉이를 먹는 것은 매우 유익하다. 냉이 맛도 쌀쌀할 뿐만 아니라 해열 해독, 습기 제거, 이질 해소 효능도 있기 때문이다. 단오절은 대부분 여름부터 날까지 1 년 중 양기가 만개할 때, 주기가 축축한' 장여름' 이다. 인체가 습악의 습격을 받으면 어지럼증, 무기력, 흉민, 복부팽창, 식욕부진 등의 증상이 생기기 쉬우니 냉이가 최선의 선택이다. < P > 마늘볶음냉이는 단오절에 정중히 추천하는 요리입니다. 양자와 볶음은 우세와 보완성이 있어 여름철 이질 등 장 질환을 예방하는 데 없어서는 안 되는 음식이다. < P > 냉이는 달콤하고 향기로워 가족들이 보통 볶아 먹는다. 그러나 샤브샤브에서 끓인 기름은 신선도를 잃을 뿐만 아니라 고약한 석회 냄새도 난다. 올바른 볶음법은 냉냄비에 냉채를 붓고 불에 볶아 부드럽게 익힌 후 건져낸 다음 냄비에 생기름을 넣고 삶아 냉이를 붓고 소금과 마늘을 섞어서 먹는 것이다. 이렇게 하면 냉이의 색깔을 신선하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라 냄새도 피할 수 있다.