생포미꾸라지, 민간은 일반적으로 죽음을 던지고, 가마솥을 데우고, 전자레인지를 구워 죽는 등의 방법을 사용한다. "넘어짐" 의 효과는 좋지만 귀찮아서 환경을 더럽힐 수 있습니다. 뜨겁게 굽는 속도는 빠르지만 미꾸라지의 영양가가 크게 손상되어 미꾸라지 표면을 산산조각 낼 수 있다.
방법 1: 염석법.
먼저 미꾸라지를 기르는 물을 빼서 뚜껑이 있는 그릇에 붓고, 미꾸라지 500 그램을 소금 5 ~ 8 그램을 넣고 즉시 그릇을 덮는다. 20 분 후에 미꾸라지를 맑은 물로 씻고 물기를 빼면 안심하고 끓일 수 있습니다.
염석법은 편리하고 빠르며, 방법은 매우 간단하고 조작하기 쉽다. 무엇보다 미꾸라지는 절임을 통해 체내의 더러운 것과 오물을 모두 토해 낼 수 있어 미꾸라지의 외관을 그대로 유지하면서 미꾸라지의 영양가를 그대로 유지할 수 있다.
방법 2:
미꾸라지 머리 아래 2 cm 에서 칼로 담낭에 삼각형의 구멍을 잘라 담낭, 장 등 내장을 제거하고 어란을 보존한다. 그런 다음 끓는 물에 20 초 동안 넣고 수도관에 몇 번 헹구고, 외부 점막을 씻어내고, 비린내를 제거한다.
방법 3:
미꾸라지 500 그램을 가져다가 변기로 단단히 묶고 끓는 물에 넣어 20 초 동안 데친 후 건져 깨끗이 씻어내세요. 그런 다음 첫 번째 방법의 단계에 따라 내장을 제거하고 마지막으로 찬물로 깨끗이 씻는다.
참고: 미꾸라지를 죽일 때 목을 너무 크게 열면 안 됩니다. 그렇지 않으면 완제품 요리의 아름다움에 영향을 줄 수 있습니다. 어란을 꺼내지 말고 담낭을 잘라서 어란을 장에서 꺼내면 된다.
방법 4:
동그란 아이스바를 하나 사서 칼로 십자가를 세로로 붙였다. 끝까지 자르지 않도록 주의해라. 미꾸라지를 솥에 넣고, 절대 안에 물을 넣지 마라. 가는 소금을 한 줌 잡고 뿌리다. 바로 덮고 힘껏 덮어라. 미꾸라지가 크고 수량이 많으면 안에 아무것도 움직이지 않을 때까지 뚜껑을 열어 놓는다. 이때 미꾸라지는 이미 힘이 없어, 다시 치우면 훨씬 쉬워진다. 그런 다음 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 왼손에 미꾸라지 한 마리를 들고 오른손에 아이스바 한 개를 들고 첫 번째 끝으로 미꾸라지의 항문 방향으로 회전한 다음 마지막 끝의 아이스바를 뽑으면 내장이 모두 꺼내집니다.
방법 5:
게다가, 너는 미꾸라지를 죽일 필요가 없다. 물에 기름 몇 방울을 붓다. 기름꽃을 수면에 뿌리면, 그것은 자동으로 뱃속의 장물을 토해 낼 것이다. 뱉으면 밥을 지을 수 있다.
방법 6:
요리하기 전에 물을 담은 그릇에 고추 두 개를 넣으면 미꾸라지가 배 속의 진흙을 토해 낸다. 미꾸라지가 진흙을 뱉은 후 술을 조금 넣고 다시 흔들어 주세요. 미꾸라지가 취해서 소금과 물로 즙을 붙입니다.
미꾸라지의 관행:
생강 추어탕
미꾸라지를 물에 넣고, 물에 식물성 기름을 좀 후벼서 미꾸라지가 흙을 토하게 한다. 물로 점액을 깨끗이 씻고, 내장을 제왕절개하고, 물의 건조도를 조절하고, 맑은 물 두 그릇을 넣고 끓이고, 중불로 끓인다. 국이 반으로 농축될 때 소금과 개가죽으로 간을 맞추세요. 추어탕이 신선하고 부드럽다.
미꾸라지두부 냄비
두부를 4 조각으로 썰다. 미꾸라지의 갈비뼈와 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 미꾸라지를 약간 볶은 후 뚝배기에 넣는다. 그런 다음 두부와 생강을 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고 약한 불에서 20 분간 끓인 다음 파꽃과 소금을 넣고 잠시 끓인다. 두부가 제일 좋아요.