문헌 참고
' 균보': "버섯류 조합은 대만 버섯명으로 시작하는데, 옛날에는 버섯류 조합으로 표기되어 있다. 오해를 멀리서 보니 잘못 때문이다. "
"본초 진실 추구": "위, 음식, 소변을 돕는다." < P >' 전국 한약집집': "자주 먹으면 구루병, 각종 점막과 피부염, 체질 허약, 모세혈관 파열, 잇몸, 복강출혈을 예방할 수 있다." < P >' 데일리 본초': "주기, 배고프지 않고, 바람을 치료하고 피를 흘린다." < P >' 푸젠 약리학': "토독 발독은 주로 홍역, 두드러기, 식은땀, 독버섯 중독, 손톱 찔림에 쓰인다." < P > 식이요법 < P > 표고버섯도인탕 < P > 재료: 신선한 표고버섯 511g, 신선한 복숭아 211g, 닭고기 스프 251ml. < P > 제조법: 먼저 신선한 복숭아씨를 냄비에 넣고 쪄서 준비한다. 닭고기 수프에 소금, 양념주, 설탕을 넣고 끓인 후 복숭아씨, 신선한 표고버섯을 넣고 삶아 전분으로 구웠다.
효능: Runchang 완하제, Jianpi Yiqi. 변비, 거식 등의 보조 치료에 사용할 수 있다.
버섯의 건강한 식단 2. 버섯의 영양. < P > 표고버섯은 흔히 볼 수 있는 균류로 영양이 다른 음식보다 현저히 높으며 민간에서도 맛이라고 불린다. 표고버섯을 먹으면 몸에 좋으며 비타민, 미네랄, 효소, 지방, 탄수화물, 회분, 조단백질, 니아신, 섬유소 등 영양이 풍부하다. < P > 고서 기록에 따르면 버섯에 대한 칭찬도 있고, 버섯을 먹는 것이 몸을 보양하는 데 좋다고 생각하기 때문에 익기가 배고프지 않고, 바람을 치료하고 피를 깨고, 위조식을 돕는다는 말이 있다. 현대의학 연구에 따르면 버섯을 먹으면 두통, 현기증, 면역력 향상, 종양 예방에 도움이 된다.
버섯에 뭐가 어울릴까요? < P > 버섯 유채 < P > 표고버섯 유채는 전통 회양요리이자 흔히 볼 수 있는 가정요리다. 버섯과 유채를 함께 먹으면 몸에 아주 좋아요. 유채씨는 저지방 채소로 신체가 영양을 흡수하는 데 도움이 된다. 유채씨에도 섬유소가 많이 함유되어 있어 배변을 도울 수 있다. 이 요리를 먹으면 혈지를 낮추고 변비를 예방할 수 있다. 동시에 식용 균류 유채는 비장과 위를 튼튼하게 하는 역할을 하여 인체의 면역력을 높일 수 있다. 상추와 버섯
상추와 표고버섯을 함께 먹으면 두 가지 효능을 충분히 흡수할 수 있다. 이것은 기운을 북돋워 노화를 늦추는 음식이다. 표고버섯은 면역력을 높일 수 있고 상추의 비타민 E 는 노화를 늦추어 이뇨, 배변, 혈지 감소, 혈압 강하에 좋다. 일부 신장염, 변비 친구들도 상추, 버섯을 먹음으로써 몸을 조절하고 보호할 수 있다. 버섯과 당근 < P > 버섯과 당근을 함께 먹으면 영양을 충분히 흡수할 수 있다. 익간명목, 해열 해독. < P > 당근의 비타민은 혈액순환을 촉진시켜 피부를 매끈하고 윤이 나게 유지하며 미용과 피부 건강 역할을 한다.
버섯두부
버섯과 두부를 함께 먹으면 몸에 좋다. 국을 만들어 요리를 하는 것은 얻기 어려운 맛이다. 버섯과 두부를 먹으면 콜레스테롤을 낮추고 혈액 흐름을 촉진시킬 수 있으며 다이어트에도 좋다. < P > 버섯과 보리 < P > 광둥에서는 버섯과 보리를 섞어 버섯보리밥을 만든다. 물론 밥, 녹두, 유두부 등이 있다. < P > 이렇게 먹으면 가래를 녹이고 비장을 튼튼하게 하고 습기를 제거하는 역할을 할 수 있으니 적당히 먹어도 좋다.
신선한 버섯과 말린 버섯의 차이점은 무엇입니까?
1, 말린 표고버섯에는 비타민 D 가 많이 함유되어 있다. < P > 신선한 표고버섯과 말린 표고버섯은 건강 방면에 큰 차이가 없지만, 말린 표고버섯은 장시간 햇볕을 쬐면 더 많은 비타민 D 가 되고, 비타민 D 함량이 높아 식사 후 칼슘 흡수를 촉진시켜 노인과 어린이가 먹기에 적합하고 구루병을 예방한다.
2. 마른 버섯은 맛이 진하다. < P > 일련의 노출과 건조를 거쳐 말린 표고버섯의 수분 대부분이 증발해 신선한 표고버섯보다 향이 더 짙다. 표고버섯찜이 맛있고 맛이 더 좋아요. 그러나 말린 표고버섯은 맛이 너무 짙어서 어떤 사람들은 이 맛을 별로 좋아하지 않는다.
3. 마른 버섯은 맛이 더 신선하다. < P > 신선한 표고버섯이 건조되면 표고버섯의 리보 핵산이 쉽게 방출되고, 조류구린산으로 쉽게 분해되어 신선한 맛을 11 배 높인다.
4, 말린 표고버섯은 보존 시간이 더 길다. < P > 말린 표고버섯은 신선한 표고버섯을 원료로 건조 건조 등 일련의 가공절차를 거쳐 만든 것이다. 한 달에 한 번 꺼내서 말리고 반년 동안 보관하다. 신선한 버섯은 따고 바로 먹기에 더 적합하며, 보관기간은 3 ~ 5 일을 넘지 않는다.
5. 신선한 버섯은 많은 수분을 함유하고 있다. < P > 신선한 버섯은 햇빛에 말리지 않았고, 수분과 탄수화물은 손실되지 않았고, 식이섬유는 파괴되지 않았다. 상대적으로 신선한 버섯은 마른 버섯보다 신선하고 소화가 잘 된다.
6. 신선한 버섯은 요리에 적합하다.
(1) 브로콜리 버섯볶음 < P > 브로콜리와 신선한 표고버섯을 깨끗이 씻어서 각각 썰어 기름을 붓고 61% 까지 데우고 마늘잎과 파를 넣고 향을 터뜨리고 표고버섯과 브로콜리를 넣고 볶아 소금으로 간을 맞추고 참기름을 뿌리면 먹을 수 있다. < P > 효능: 면역력 강화, 항암항 종양, 노화 지연.
(2) 버섯과 배추
는 깨끗이 씻은 배추와 표고버섯을 잘게 썰고 냄비에 기름을 붓고 마늘을 넣고 향을 볶고 표고버섯과 채소를 넣고 적당량의 소금을 볶아 냄비를 몇 번 볶는다. < P > 효능: 고지혈증 고혈압은 모두 먹을 수 있어 혈관 콜레스테롤을 낮추는 데 효과적이다.
(3) 버섯소스 < P > 표고버섯을 섞어 깨끗이 씻고 뜨거운 물로 삶아 큰 그릇에 잘게 다진다. 쪽파는 깨끗이 씻어서 가루로 썰었다. 쪽파를 빨갛게 달군 뜨거운 기름솥에 넣고 볶아 꺼내서 식히고 버섯 진흙에 넣은 다음 참기름, 후춧가루, 파를 넣고 잘 섞는다. < P > 효능: 혈지 감소, 혈압 강하, 동맥죽 경화, 혈관경화 등의 질병 예방.
7. 마른 버섯은 요리에 적합하다.
(1) 닭즙표고버섯 < P > 말린 표고버섯, 뿌리로 우산을 남기고 파, 생강, 죽순 등을 준비한다. 냄비에 기름을 넣고 생강, 파를 넣고 볶고 소금, 간장, 닭즙, 조미료, 식초, 설탕을 넣고 국물이 끓으면 표고버섯, 죽순, 중불을 넣고 끓인 다음 작은 불로 끓인다. 국이 거의 다 마셨을 때 참기름을 넣고 센 불에서 즙을 받아 계속 섞으면 먹을 수 있다. < P > 효능: 면역력을 강화하고 비타민 B 원소를 보충하며 점막과 피부염을 예방한다.
(2) 버섯갈비
씻은 갈비를 냄비에 넣고 물이 끓을 때까지 끓여 혈거품을 건져 계속 끓여 15 분 후에 준비한다. 냄비에 양파와 생강술을 넣고 갈비를 볶고 간장과 양념주를 넣고 물을 붓고 15 분 동안 끓인 후 넣는다. < P > 물에 담근 후 깨끗한 표고버섯은 약한 불로 5 분 정도 뜸을 들일 수 있습니다. < P > 효능: 비타민 D 를 보충하고 칼슘 흡수를 증가시켜 구루병을 예방한다.
누가 버섯을 먹을 수 없습니까?
1, 비위가 약한 사람은 먹어서는 안 된다. < P > 표고버섯 속 식이섬유는 111g 의 식용 부분이 풍부해 약 7% 의 조섬유를 함유하고 있다. 식이섬유는 위장연동 운동을 촉진시켜 변비를 개선하지만 소화가 잘 되지 않아 위장에 오래 있어야 완전히 소화할 수 있다. 비위가 약하고 소화불량인 사람에게는 표고버섯을 먹으면 위장 부담이 늘어나 먹기에 적합하지 않다.
2, 습기가 많은 사람은 먹어서는 안 된다.
버섯은 머리카락으로 바람을 쐬는 역할을 한다. 비위가 허한하고, 한성이 심하고, 습기가 많은 사람은 먹어서는 안 된다. 버섯을 먹으면 체내의 습기와 한성이 더욱 심해지기 때문에 먹어서는 안 된다.
3. 임산부는 산후 식사를 해서는 안 된다.
임산부는 아이를 낳은 후 체질이 약하기 때문에 따뜻한 음식을 먹어야 한다. 버섯은 성질이 평평하지만 여전히 성질이 추워서 갓 아이를 낳은 여성은 버섯을 먹어서는 안 된다.
4. 만성 피부병을 앓고 있는 사람은 먹어서는 안 된다. 표고버섯은 노병을 일으킬 수 있는 음식이다. 유희거식보' 에서는' 여드름 후, 산후, 병후 비활성화, 그 표현도 동풍이다' 고 언급하므로 고질성 피부 가려움자는 표고버섯을 먹어서는 안 된다. 그렇지 않으면 병세가 심해지거나 구병을 유발할 수 있다.