냉장을 만들고 마늘잎을 준비하다. 먼저 마늘잎을 다진 다음 다진 마늘을 다진 다음 마늘을 너무 가늘게 하지 마라. 그렇지 않으면 먹으면 입자감이 없을 것이다. 잘게 썬 마늘을 작은 그릇에 넣다. 붉은 고추 동그라미를 썰어 작은 그릇에 넣고 뜨거운 기름을 붓고 향기가 코를 찌른다. 계원고추를 작은 그릇에 넣고 생쌀식초를 넣어 간을 맞추고 참깨소스 두 숟가락을 넣고 양념을 골고루 섞는다. 이렇게 만든 냉채는 여름에 먹으면 아주 맛있다. 고추를 좋아한다면 고추기름을 넣어도 된다. 데이비드 애쉬. 오이조림즙, 오이조림도 부드러워서 아무리 접어도 끊어지지 않는다. 오이를 순서대로 접시에 넣고 깨끗이 씻은 가시겨자를 넣는다. 직접 만든 마늘을 뿌린 다음 잘게 썬 붉은 고추와 냉채 에피타이져인 가시오이와 잘 섞는다. 오이와 가시겨자를 함께 먹으면 특히 상쾌하다. 가시겨자는 해열제 중 흔히 쓰이는 약재 중 하나로 몸에 좋다.
오이는 두껍고 균일한 긴 줄기로 썰어 재워 주세요. 이렇게 만든 오이무침은 더 맛있다. 무침장을 준비할 때 참깨장을 넣고 가시겨자를 곁들인다.