원래 이런 해바라기는 과거에 가장 오래된 채소였으나, 《황제내경》에서 언급한 다섯 가지 요리는 모두 그것을 비롯한 것이다. 해바라기는 일 년 사계절 모두 재배할 수 있으며, 수확계절에 따라 춘해바라기, 오크라, 겨울 해바라기로 나눌 수 있다. 말미잘이 있는지 없는지는 아직 알 수 없다. 그래서 채소가 부족한 고대에는 해바라기가 고대인들에게 매우 중요한 채소였다. 배추가 나타나자 해바라기는 점점 평판이 나쁘다. 배추는 맛이 더 좋고 해바라기보다 추위에 강합니다. 송대 스시는 겨울에 배추를 먹는 것이 양고기를 먹는 것보다 맛있다고 말했다.
농촌에서도 해바라기, 특히 길가, 담장 옆, 밭의 풀숲을 볼 수 있다. 해바라기탕은 먹으면 미끄럽습니다. 지금도 많은 노인들이 수프를 고르는 것을 좋아합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 사실, 야생 채소로서 또 다른 건강 효과가 있습니다.
해바라기는 추위에 견딜 수 있고, 그 성추위는 폐를 맑게 하고 기침을 멎게 하며, 폐열 기침, 특히 풍열감기, 폐렴 기침, 객담 황농을 치료하는 데 쓰인다.
현대인의 음식은 왕왕 너무 맵고 느끼하다. 많은 사람들이 각종 장염을 앓고 있고, 자주 위통과 소화불량을 앓고 있다. 해바라기는 담백한 음식이다. 성질이 차갑고 장을 청소할 수 있어 열을 없애고 염증을 없애는 역할을 한다. 해바라기는 장염이나 이질에 좋은 효능이 있으므로 해바라기를 많이 먹어도 좋다.
노인들은 정기가 사라지고, 중기가 부족하여, 십중팔구 변비가 되어 매우 고통스럽다. 이때 해바라기의 또 다른 큰 효능이 발휘될 수 있다. 해바라기에는 부드러운 물질이 함유되어 있어 장을 윤활시켜 대장을 원활하게 하고 변비가 자연스럽게 사라진다. 그래서 해바라기 같은 나물은 노인들이 먹기에 아주 적합하다.