고수가 거위알을 삶는 효과 고수볶음 거위알은 뇌졸중을 예방한다.
우리 집에는 전통 작은 편방이 있는데, 고수로 거위알을 볶아 뇌졸중을 예방한다. 집안 노인들은 어려서부터 습관을 길렀고, 일 년에 꼭 4 ~ 5 번 고수볶음 거위알을 먹어야 한다. 할머니 집에서는 아무도 뇌졸중을 당한 적이 없는데, 바로 이런 일이다.
고수볶음 거위알은 향유달걀볶음과 비슷하다.
방법:
1. 그릇에 거위알 두 개를 치고 소금과 백주 몇 방울을 넣어 계란액을 만든다.
2. 2 ~ 2 개의 고수를 깨끗이 씻고, 잘게 썰어 계란액에 넣고 잘 섞은 다음 냄비에 넣고 익힙니다.
한 가지 비결을 더 알려드리겠습니다. 노향채를 뿌리와 함께 사용하면 약효가 좋습니다.
고수는 이 편방에서 어떤 작용을 합니까?
첫째, 심양을 완화하는 것은 심장의 혈액 공급 기능을 개선하고 심혈관 시스템을 소통시켜 혈관이 막히는 것을 방지하는 것이다.
둘째, 바람을 없애면 바이러스, 추위가 심폐기능에 영향을 미치는 것을 막을 수 있다.
세 번째는 거위 알과의 호환성입니다. 거위알은 지성으로 고수는 기름기를 풀고 소화를 돕는다. 거위 알은 공기를 보충하고, 고수는 통풍이 잘 되어, 보충하고 지체하지 않게 하며, 소화 기능이 약한 사람도 먹을 수 있다.
이 요리는 뇌졸중을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 심폐기능도 향상시켜 심뇌혈관 하위 건강 문제를 조절하는 역할을 한다.
고수는 거위알을 볶고, 날씨가 추워지면 먹고, 감기와 기침을 예방할 수 있다.
이 요리를 다 먹은 후에는 몇 시간 동안 햇볕을 쬐지 않는 것이 좋다. 향채는 감광작용이 있기 때문에 향채를 먹은 후 햇볕을 쬐면 태양성 피부염을 유발하기 쉽다. 고수는 생발 제품이므로 알레르기 체질이 있는 사람은 각별히 주의해야 합니다.
제가 TV 강좌에서 이 작은 편면을 소개할 때 거위알의 필요성을 강조한 것은 모두에게 신기한 일이었습니다. 왜냐하면 지금 많은 사람들이 거위알을 먹어본 적도 없고, 어디서 사야 할지 모르기 때문이다.
사실 예전에는 남방 사람들이 거위알을 먹었고, 농촌에서도 닭과 오리 거위 같은 가축을 길렀다. 산업화된 양계장이 출현한 이후 계란 생산량이 여러 배로 증가하여 언제 어디서나 살 수 있다. 거위알은 상대적으로 생산량이 적기 때문에 판매 채널이 적지만 일반적으로 농촌에서 살 수 있다.
거위 알은 비린내가 나고, 계란은 맛있지 않고, 할 줄 아는 사람만 맛있다. 그래서 이 요리의 독특한 점은 고수로 거위알을 볶아 거위알의 비린내를 제거할 수 있다는 것이다. 한 번만 맛보면 볶아서 먹으면 맛이 좋다는 것을 알 수 있다.
거위알과 오리알, 계란의 역할은 다르다. 뇌졸중을 예방하는 이 편법은 꼭 거위알을 써야 효과가 있다. 계란은 평평하고, 오리알은 차갑고, 거위알은 따뜻하다. 계란은 비위를 자양하고, 오리알은 폐신장을 자양하고, 거위알은 마음을 자양한다. 거위 알은 심장으로 피를 운반하는 기능을 강화하고 간은 혈지 조절 기능을 높여주기 때문에 이 처방은 심뇌혈관 문제를 조절할 수 있다.
어떤 사람들은 오리 거위가 물새라고 생각하여 작용이 비슷하다. 사실 오리와 거위의 습성은 매우 다르다. 오리는 물고기와 새우를 좋아하고 거위는 풀을 뜯는 것을 좋아한다. 오리는 담이 작고 거위는 담이 크다. 거위는 집을 지켜줄 수 있다. 낯선 사람이 오면 거위가 큰 소리로 외치며 사람을 쪼아먹는다. 오리는 천성이 음유하고 거위는 양기가 많기 때문에 용맹하고 공격적이다.
거위는 이런 습성이 있어 영양작용이 당연히 오리와 다르다. 거위는 오장의 양을 보충하고, 노인과 체허자는 거위와 거위알을 먹어서 보충할 수 있다. 거위알은 다른 달걀에 비해 더 평화롭다. 화가 난 사람을 제외하고는 어린이와 노인을 포함한 일반인이 먹을 수 있다. 하지만 거위는 털이니 덥고 습한 사람은 많이 먹어서는 안 되고 피부병이 있는 사람도 먹지 말아야 한다.