준비 자료:
안심고기 500g (비계 3 인분 포함), 소금 10g, 꿀 15g, 흑후추 2g, 전분 30g, 물 35g, 간장 20g, 생강 적당량 (생강 좋아하지 않음)
생산 방법:
1, 고기는 깨끗이 씻어서 썰어 조리기의 구멍을 모두 털어낸다. 모든 소금, 꿀, 검은 후추, 간장, 생강말, 붉은 쌀가루, 양념주를 고기소에 붓고 시계 방향으로 섞는다. 좀 더 섞으면 맛이 더 좋아질 거예요.
2. 녹말을 고기에 세 번 붓고 시계 방향으로 섞는다. 이 단계는 고기와 전분이 완전히 융합되도록 일정 기간 휘저어야 한다. 그런 다음 휘저은 고기소를 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 2~3 시간 동안 냉장하면 맛을 더 좋게 할 수 있다.
3. 이 기간 동안 창자를 깨끗이 씻고 30 분 동안 담근 후 (담근 장복에서 수분을 짜지 마십시오), 얼음고기 소를 꺼내 조리기의 소시지 입에 넣고 소시지 입 앞에서 고기 소를 조금 털어 주세요 (창자가 들어갈 수 있도록).
4. 다음으로 고기소를 조리기에 넣고 흔들어 고기 소를 모두 장복에 넣으면 바삭한 소시지가 된다.
5. 흔든 소시지를 자신의 취향에 따라 토막으로 묶고 서늘한 통풍구에 놓아 표피를 약간 말린다 (여름은 팬 아래나 에어컨실에 두면 냄새가 난다).
6. 공기 건조 소시지를 냄비에 찬물에 넣고 약한 불을 천천히 끓인다. 그것을 덮지 않도록 조심해라. 모든 소시지가 뜨면 익은 소시지가 직접 튀기거나 오븐에 넣어 구워 먹을 수 있다는 뜻입니다. 맛이 절대적으로 좋다!