원료: 산양계 1 만 (2 근 이하), 돼지 배 1 만, 강조각, 대추 5 개, 당삼 황기 8 그램, 마 10 그램
방법: 돼지의 작은 배를 큰 냄비에 넣고 적당량의 전분, 소금, 기름을 넣고 계속 세척한다. 칼로 돼지 뱃살의 뾰족한 노란 막을 긁어 깨끗이 씻어내다. 산양된 닭을 깨끗이 씻고, 물을 걸러내고, 흰 후춧가루의 절반을 닭배에 넣고, 닭을 돼지배에 넣고, 닭발을 접고, 바느질이나 목봉으로 돼지 배를 봉한다. 냄비에 찬물, 막걸리, 생강 두 알을 넣고 끓여 삼겹살을 물에 싸서 건져낸다.
삼겹살 닭을 항아리에 넣고 찬물을 넣고 끓이고, 위에서 끓는 거품을 버리고, 대추를 넣고 (껍질을 벗기고), 황기, 당삼, 마, 황기, 후추, 생강조각, 막걸리 몇 개, 작은 불을 넣고 2 시간 동안 끓인다. 조리 후 삼겹살 닭을 건져내고 말리고 삼겹살 닭을 썰어 닭고기를 꺼낸 다음 모든 부품을 잘게 썰어줍니다. 토솥에 넣고 구기자를 넣고 기름을 조금 넣고 적당량의 소금으로 끓여 10min 을 끓인다.
젤리는 어떻게 만들었어요? 원료: 돼지피 500g, 생강, 재료봉지 (팔각반, 계피 소량, 생강, 고량강 2 조각, 회향 2 그램, 동주).
연습: 사온 돼지껍질에 있는 돼지털을 깨끗이 뽑고 깨끗이 긁어낸 다음 비계를 긁어 깨끗이 긁어낸다. 냄비에 찬물, 막걸리, 생강 두세 조각, 돼지껍질을 넣고 끓여 물에 1 분 정도 담가 깨끗이 건져낸다. 돼지 껍질을 작은 조각으로 썰어 압력솥에 넣고 작은 가방, 설탕 소량, 냉수 2000 그램을 넣는다. 화를 잘 내면 40 분 동안 억압할 수 있다. 뚜껑을 연 후 들어 올린 소포는 적당량의 소금을 넣고 골고루 섞고 용기에 붓고 식히고 랩으로 밀봉한 후 냉장고에 넣어 굳힐 때까지 냉장한다. 충분히 굳은 후 잘게 썰어 접시에 넣는다. 먹을 때 자신이 좋아하는 딥 (예: 고추기름, 신선한 간장, 쌀식초, 파백색) 을 붓는다.
* * * 포인트를 즐겨라: 돼지가죽의 비계는 반드시 깨끗이 긁어야 한다. 그렇지 않으면 돼지가죽 냉분의 탄력을 위태롭게 할 수 있다. 보통 냄비는 어떻게 끓이는지 2 시간 이상 걸립니다. 돼지 가죽 젤리의 방법은 여기까지입니다. 만약 상황이 있다면, 열렬히 환영하여 분명히 말하다.