첫째, 원자재
1. 소재: 파우더 200g, 마른 돼지고기 200g. 2. 보조재: 수미 10g, 돼지뼈탕 1000g, 파볶음 20g, 정염 20g, 조미료 20g, 마늘, 셀러리, 참기름, 후춧가루
둘째, 제작 방법
1. 밀가루를 작은 대야에 넣고 정염과 적당량의 맑은 물을 섞은 다음 반죽 표면이 매끄럽고 손이 붙지 않을 때까지 도마에 반복해서 문지릅니다. 젖은 천으로 잠시 덮고 반죽에 전분을 뿌린 다음 밀가루를 굴려 밀가루가 얇아지고 갈색 종이가 될 때까지 반복해서 접은 다음 가로세로가 모두 6cm 인 네모난 평평한 가죽으로 자른다. 2. 마른 돼지고기를 다진 고기로 잘게 썰어 냄비에 넣고 정염, 조미료, 편수미, 볶은 파꽃, 약간의 물을 넣어 골고루 섞어서 소를 만든다. 3. 한 손에는 가죽을 들고, 한 손에는 소를 골라 반죽에 넣고 안쪽으로 말아서 소를 꺼내고, 양쪽 끝은 납작한 음식을 만든다. 4. 포장된 납작한 음식을 끓는 냄비에 넣고 수면에 떠 있을 때까지 끓인다. 국그릇에 집어 넣고 돼지뼈탕, 정염, 조미료를 넣고 산초, 마늘, 참기름을 뿌리면 먹을 수 있다.
특징: 이 요리는 소가 많고 국물이 신선하다.
밋밋한 음식. 북방은 혼돈이라고 하고, 청두는 훈툰이라고 하고, 광저우는 훈툰이라고 부른다. 민남에서 편식을 부르다.
첫째, 원자재
1. 소재: 파우더 200g, 마른 돼지고기 200g. 2. 보조재: 수미 10g, 돼지뼈탕 1000g, 파볶음 20g, 정염 20g, 조미료 20g, 마늘, 셀러리, 참기름, 후춧가루
둘째, 제작 방법
1. 밀가루를 작은 대야에 넣고 정염과 적당량의 맑은 물을 섞은 다음 반죽 표면이 매끄럽고 손이 붙지 않을 때까지 도마에 반복해서 문지릅니다. 젖은 천으로 잠시 덮고 반죽에 전분을 뿌린 다음 밀가루를 굴려서 밀가루가 얇아지고 갈색 종이가 될 때까지 반복해서 접은 다음 가로세로가 모두 6cm 인 네모난 평평한 가죽으로 자른다. 2. 마른 돼지고기를 다진 고기로 잘게 썰어 냄비에 넣고 정염, 조미료, 편수미, 볶은 파꽃, 약간의 물을 넣어 골고루 섞어서 소를 만든다. 3. 한 손에는 가죽을 들고, 한 손에는 소를 골라 반죽에 넣고 안쪽으로 말아서 소를 꺼내고, 양쪽 끝은 납작한 음식을 만든다. 4. 포장된 납작한 음식을 끓는 냄비에 넣고 수면에 떠 있을 때까지 끓인다. 국그릇에 집어 넣고 돼지뼈탕, 정염, 조미료를 넣고 산초, 마늘, 참기름을 뿌리면 먹을 수 있다.
특징: 이 요리는 소가 많고 국물이 신선하다.
밋밋한 음식. 북방은 혼돈이라고 하고, 청두는 훈툰이라고 하고, 광저우는 훈툰이라고 부른다. 민남에서 편식을 부르다.