2, 날달걀 노른자는 조리 된 기름에 담가서 불린 다음 160도에서 약 7, 8 분 동안 오븐에서 구워야합니다.
3. 달걀 노른자가 준비되면 연꽃씨 페이스트 볼을 가져다가 작은 둥근 케이크에 눌러 넣습니다. 달걀노른자를 작은 동그란 케이크에 넣고 작은 공 모양으로 감싸줍니다.
4. 월병 배를 만들어 반죽을 여러 조각으로 나누고 얇게 편 다음 연씨 페이스트와 달걀노른자를 넣고 속을 감싸고 밀봉한 다음 공 모양으로 굴립니다. 반죽을 소량의 마른 밀가루에 담그고 반죽을 월병 틀에 넣고 압축 한 다음 보드에 마른 밀가루를 약간 뿌리고 월병 틀을 뒤집고 보드에 부드럽게 두드린 다음 틀을 해제합니다.
5. 틀을 제거한 후 월병을 구울 수 있으며, 구운 후 달걀 노른자 월병이 완성됩니다.
6. 달걀노른자를 만들 때 노른자에서 비린내가 나는 것이 걱정된다면 노른자를 기름에 담그기 전에 기름에 굴려서 만들 수 있습니다. 와인은 탈취 효과가 있어 노른자가 기름에서 더 잘 나오게 해줍니다. 구운 후에는 가벼운 와인 향이 나게 됩니다.
7. 달걀노른자의 품질이 특히 좋고 비린내가 나지 않는다면 와인에 담그는 단계를 생략하고 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.