1, 백과연피 삶은 후 기름을 넣지 않고 볶는다.
2. 백과를 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣고 7 ~ 8 이 익을 때까지 끓인 다음 물을 조금 넣고 흑설탕과 꿀을 넣고 끓여 7 ~ 8 개의 익은 백과를 넣는다. 경도는 개인의 취향에 따라 결정된다.
백과심은 먹을 수 없다.
은행나무를 먹으면 반드시 핵을 제거해야 한다. 이는 소량의 시안기 포도당분, 은행페놀 A 등의 물질을 함유하고 있기 때문에 독성이 적어 부적절하거나 과다하게 먹으면 중독을 일으킬 수 있기 때문이다. 그래서 백과심은 절대 먹어서는 안 된다.