2, 쉐이크 병: 이 단계는 주로 홉을 보는 것입니다. 병을 거꾸로 흔들어 홉의 변화를 관찰하다. 술꽃이 많고 느리게 사라지면 좋은 백주이다. 만약 술꽃이 매우 적고, 거의 없고, 빨리 사라진다면, 그것은 바로 불량백주이다.
3. 냉장법: 백주 중 지질물질 고유의 물리적 특성에 따라 백주를 냉장고에 넣어 냉장관찰할 수 있습니다. 원주는 지방류를 함유하고 있다. 이때 온도가1C 미만이면 백주가 결정화되고 응고됩니다. 그리고 술병이 유리병이라면 백주는 응결될 뿐만 아니라 많은 솜모양의 물질도 나타난다. 술이 가열되면, 솜모양의 물질이 사라진다. 이것은 물리학에서 지질이 침전되는 현상이다. 혼합주나 불량백주라면 이런 현상은 나타나지 않을 것이다.
4. 냄새: 진짜 좋은 백주가 처음 들었을 때, 곡식 향기와 해묵은 백주의 복합향이 있었는데, 향기가 특히 짙어 천천히 비강으로 흘러 들어가 기분을 상쾌하게 했다.
5. 제품: 품질이 좋은 백주는 식감이 풍부해 뒷맛이 길고 상처가 없고 입구가 길고 향기가 가득한 특징을 가지고 있습니다.