석구는 각종 석재로 만든 생산 도구로, 산산조각 내고, 때리고, 약재와 음식을 연마하는 데 쓰인다.
고증에 따르면 약 3000 년 전에 중국인들은 밥을 먹기 시작했다. 이때부터 돌과 나무정미가 시작되었고, 20 세기 중엽에 정미기가 발명될 때까지 석절구는 점차' 역사무대' 에서 물러났다. 돌절구는 고대 인간 생활의 필수품이고, 돌절구와 우물은 인류가 모여 사는 상징이라고 할 수 있다. 인류가 전기화 시대에 접어들면서 돌절구는 점차 도태되어 지금까지도 전기화 설비가 없는 외진 지역에서만 사용되고 있다. 중국의 많은 시골에서 탈락한 석절구는 여전히 잘 보존되어 많은 사람들이 그리워하는 대상이 되었다.