1. 우렁이를 대야에 넣고 먼저 맑은 물로 몇 번 씻은 다음 맑은 물을 넣고 소금을 충분히 넣는다. 물이 짜다고 느낄 때 소금을 넣을 수 있다.
목적: 달팽이는 소금물에 담가 소금의 자극으로 물을 빨아들이고 침을 뱉는다.
2.4 시간에서 5 시간 후에 물을 한 번 바꾸고 소금을 넣고 담그세요. 참, 물이 더러운지 깨끗한지도 봐야겠어요. 달팽이는 진흙과 모래를 토할 수 있고, 물은 잠시 후에 더러워지는데, 이는 토하지 않고 다시 거품이 난다는 것을 의미한다. 물이 깨끗하다는 것은 이미 토했다는 뜻이다.
3. 달팽이를 꺼내 맑은 물로 깨끗이 씻어 상자에 붓고 식염과 적당량의 맑은 물을 넣고 뚜껑을 덮고 위아래로 진동하며 3 ~ 5 분 동안 가만히 두고 맑은 물로 씻어낸다. 이 단계는 반복해야 하지만 물이 맑아질 때까지 소금을 넣지 마세요.
4. 씻은 우렁이를 끓는 냄비에 붓고 물이 끓을 때까지 다시 끓인 다음 조금만 더 끓이면 달팽이 꼭대기에 많은 물건들이 뜨는 것을 볼 수 있다.
5. 삶은 달팽이를 꺼내서 맑은 물에 붓고 깨끗이 씻는다.
둘째, 주의 사항:
1, 달팽이는 너무 오래 끓이지 마세요. 너무 오래 끓이면 달팽이가 익고 끓인 달팽이는 고무줄처럼 먹습니다.
2. 달팽이고기는 골라서 끓여야 하고 바늘이나 이쑤시개로 고기를 꺼내서 깨끗이 씻어낼 수 있다.
3. 달팽이를 치우는 과정에서 죽은 달팽이를 골라내야 한다. 죽은 달팽이는 깨끗이 청소할 수 없고 이미 악취가 나기 때문이다.
죽은 달팽이를 고르는 방법은 간단합니다. 달팽이가 머리를 내밀지 않도록 주의하는 것입니다. 물론 머리를 내밀 수 있는 사람은 모두 살아 있다. 손으로 뚜껑을 눌러도 되고, 다시 튕길 수 있는 뚜껑은 살아있습니다.