1. 생쇠고기는 찬물에 넣는다. 우리는 생소고기 한 조각을 사서 집에 돌아가는데, 우선 간단히 깨끗이 씻은 다음 맑은 물대야에 넣어 2 시간 정도 담가야 한다. 우리는 중간에 냉수를 두 번 바꿔 쇠고기의 피를 완전히 우려낼 수 있다. 간단해 보이는 이 조작은 많은 친구들에게 쉽게 간과될 수 있다.
2. 소고기조림을 할 때 산사나무를 넣는다. 우리는 쇠고기를 청소할 때 마작 크기의 사각형으로 썰어 냄비에 넣고 적당량의 물을 첨가할 수 있다. 이때 반드시 냄비에 마른 산사나무 몇 알을 넣어야 한다. 산사나무는 쇠고기를 부드럽게 하기 쉬우며, 시간을 줄일 뿐만 아니라 소고기조림을 악화시킬 수 있기 때문이다. 소고기찜을 좋아하는 사람은 마른 산사나무를 몇 개 넣는 것을 잊지 말고 적은 노력으로 두 배로 해라.
3. 소고기조림을 할 때 맥주를 넣어요. 맥주는 액체 발효로 만든 알코올 음료로 마실 수 있을 뿐만 아니라 요리의 보조재로도 사용할 수 있다. 예를 들어 갈비찜, 삼겹살, 닭고기찜, 생선찜, 소고기조림은 모두 적당량의 맥주를 넣을 수 있어 생선비린내를 제거하고 고기의 맛을 높여 요리를 더욱 밝게 한다. 그래서 소고기조림을 할 때는 보통 적당량의 맥주를 넣어 요리를 더욱 효과적으로 하는 것이 좋습니다.