재료:양고기 800g, 흰 과일 15개, 생우유 20ml?
부재료:파, 소금, 생강, 양고기 수프, 요리용 와인.
1단계:양고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 물로 씻어 따로 보관합니다.
2단계:생강은 슬라이스하고, 파는 얇게 썰어 따로 보관합니다.
3단계:냄비에 물을 붓고 양고기를 넣은 후 물을 날립니다.
4단계:양고기를 물로 씻습니다.
5단계:데친 양고기를 냄비에 붓습니다.
6단계:얇게 썬 파, 생강을 넣습니다.
7단계:앞서 만든 양고기 육수를 붓습니다.
8단계:센 불에서 끓이다가 요리용 와인을 약간 떨어뜨립니다.
9단계:우유를 약간 붓고 수프가 크림처럼 될 때까지 약한 불에서 80분간 조리합니다.
10단계:껍질을 벗긴 은행을 넣습니다.
11단계:5분간 더 물에 담가 속껍질을 제거합니다.
12단계:은행 견과류를 붓고 약한 불에서 20분간 끓인 후 소금으로 간을 맞춘 후 건져냅니다.