1, 원료: 달팽이 1500g, 피망 20g, 신선한 고추 10g, 파 잎 20g, 후추 2g, 붉은 염수 2500g
2. 우렁이를 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 냄비에 넣고 맑은 물에 담가 물기를 빼서 꽃, 고추, 파엽을 함께 잘게 썰어 준비한다.
3. 냄비에 불을 지르고, 기름을 50% 까지 데우고, 피망을 넣고 잘 볶고, 붉은 염수, 정염, 설탕, 조미료 등을 넣는다. 끓이고, 파우더를 제거하고, 찌꺼기를 걸러내고, 우렁이를 넣고, 작은 불에 담가 성장을 멈추고, 5cm 길이의 마디를 건져내고, 접시에 넣고 잘게 썬 고추파와 참기름을 넣는다.