백식초는 세균살균을 억제하고, 일련의 호흡기 질환 예방, 해장, 피로 해소 등의 역할을 한다. 백식초는 인체의 칼슘 흡수를 촉진시킬 뿐만 아니라 심뇌혈관 질환의 증상을 완화시키는 데도 도움이 된다.
백식초는 소화를 촉진하는 동시에 식욕을 왕성하게 하여 식욕을 돋우는 역할을 할 수 있다. 백식초는 인체의 대사 기능을 촉진하고, 장 연동 운동을 증가시키고, 지방을 분해하고, 변비를 방지하여 어느 정도 다이어트 작용을 할 수 있다.