1. 소고기는 잘게 썰어 맑은 물에 한 시간 정도 담갔다가 맑은 물로 반복해서 헹구고 문지르고, 핏물을 빼서 건져낸다.
2. 쇠고기 65,438+0 킬로그램에 물 3 킬로그램과 생강 65,438+00 그램을 넣고 뚜껑을 열고 요리냄비에 넣고 요리하고 쇠고기를 6 세까지 건져 그릇에 깔고 3cm 네모난 조각으로 자른다.
3. 버터 2kg 에 식물성 기름 1 kg 과 고춧가루 3kg 을 넣는다. 식물성 기름을 끓여 버터를 넣고 식힌 후 고춧가루를 넣어 홍유를 만든다.
4. 쇠고기 국물을 끓여 1 근소고기를 홍유와 팔각에서 10 분 동안 넣고 소금과 조미료로 끓인다.
5. 쌀국수를 삶아 국물에 붓고 쇠고기와 파를 뿌린다.
쇠고기 생산:
1 .. 소금으로 쇠고기를 바꾸고 30 분 동안 절여주세요.
2. 소고기는 잘게 썰고 냄비에 물을 넣고 생강을 넣고 끓여 15 분 정도 끓인 후 꺼내서 작은 조각으로 자른다.
3. 냄비에 기름을 넣고 대부분 더울 때 계수나무 가지, 후추, 팔각을 넣고 계피, 후추, 팔각을 건져낸다. 버터를 넣고 잘게 썬 쇠고기와 생강을 볶는다. 설탕, 백주, 소금, 조미료, 고춧가루를 넣고 물을 넣어 고문합니다. 자초를 넣은 기름은 약한 불에서 30 분 정도 끓여 익는다.
4. 자초유 제작 (이전에 글루텐을 구울 때 언급했던 천연 무해한 색소): 기름 2 근을 데우고, 자초 5 그램을 볶고, 물 2 근을 넣고, 1 산초와 1 근고추가루를 넣는다.