돼지 허리에 악취선이 있다. 씻지 않으면 볶은 후에 맛이 변한다. 먼저 막을 제거한 다음 절개하여 냄새 나는 무늬를 제거하고 꽃이나 덩어리로 썰고, 먼저 맑은 물로 깨끗이 씻고, 물기를 배수하고, 백주로 잘 섞는다. 고기 511g, 술 51g 의 비율로 비비며 섞은 다음 맑은 물로 두 번 씻는다. 마지막으로 끓인 물로 타서 파, 생강, 마늘을 넣는다. < P > 돼지 등심을 잘라서 안에 하얀 것을 제거한 다음 맑은 물로 잠시 헹구어 비린내를 제거한다. < P > 돼지 등심 비린내를 제거하는 첫 번째 수단: 술 < P > 1 단계: 신장을 세우고 백경을 따라 잘라서 수직으로 반으로 자른다. 백경을 철저히 제거하고 돼지 허리의 무결성을 최대한 보장해야 한다. Meridian 은 먹을 수 없으니 버리세요. 소주를 작은 그릇에 붓고 손으로 돼지 허리를 반복해서 씻어서 술이 돼지 허리에 빠르게 스며들게 한다. < P > 특별설명: 백주 첨가 비율은 보통 돼지 허리와 백주 한 개입니다.
돼지 허리 비린내를 제거하는 두 번째 수단: 고추법
1 단계: 먼저 불에 물 반 주전자를 태운다. 냄비가 끓으면 물에 후춧가루 세 스푼을 넣고 3 분간 끓인다. 3 분 후에 불을 끄고, 후춧물을 그릇에 붓고 식히고, 식힌 후춧가루를 돼지 안심에 5 분 정도 붓는다. 모든 경락을 제거하는 것을 잊지 마세요!