1. 깨끗이 씻은 마늘잎을 마늘 끝으로 썰고 쪽파는 파를 송송 썰어 그릇에 넣는다.
2. 그런 다음 깨끗이 씻은 쌀매를 적당한 크기로 썰어 그릇에 붓고 흰 참깨 20g 와 후추 30g 를 넣는다.
3. 불이 붙으면 냄비에 적당량의 식용유를 붓는다. 기름은 7 ~ 8 분이면 되는데, 연기가 나는 것을 보면 불을 끈다.
4. 처음으로 적당량의 뜨거운 기름을 붓고 숟가락으로 골고루 저어서 식재료의 향기가 충분히 풍기도록 합니다.
5. 그런 다음 뜨거운 기름을 두 번 붓고 매번 부은 후 저어서 향을 세 번 나누어 충분히 튀긴다.
6. 저은 물에 담근 후 한 번에 적당량의 간장, 식초, 소금을 붓고 반복해서 저어줍니다.