녹두는 발아 과정에서 비타민 C 가 많이 증가하고, 일부 단백질은 각종 사람이 필요로 하는 아미노산으로 분해되어 녹두의 원래 함량의 7 배에 이를 수 있기 때문에 녹두콩나물의 영양가는 녹두보다 크다. 콩나물은 약용 가치가 매우 높다. 한약은 콩나물성이 차갑고 감미로워 더위를 식히고 경락을 소통시키고 각종 독소를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 신장, 이뇨, 붓기, 음장양, 오장 조절, 미용양안, 습기 해소, 혈지 감소, 혈관 연화를 할 수 있다고 보고 있다.
첫째, 금기 군중
1, 체질이 약한 사람은 콩나물을 많이 먹어서는 안 된다.
2. 콩나물은 보통 누구나 먹을 수 있다. 특히 장기 흡연자는 더욱 그렇다.