마늘 가루, 간장, 후춧가루 조금. 말린 고추 200 그램, 흰 참깨 조금,
1. 건고추를 천으로 깨끗이 닦거나, 깨끗이 씻은 후 아스팔트하여 씨를 제거한 후 조리기에 넣어 깨뜨립니다. 2. 말린 고추를 마늘에 넣고 소금, 후추 가루, 간장, 흰 참깨를 약간 넣고 잘 섞는다. 3. 냄비에 기름을 좀 더 붓고, 80% 까지 데운 후, 천천히 고추깨진 그릇에 기름을 붓고, 계속 섞는다. 4. 기름을 붓고 잘 섞는다.
기교
천천히 기름을 붓다. 온도가 너무 높으면 고추를 바르기 쉽고, 후추 기름은 페이스트 맛이 난다.
둘째, 쓰촨 칠리 소스 연습: 과일 칠리 소스
음식 준비
붉은 고추 5 근, 사과 1 근, 두반장 1 근, 백식초 1 근, 소금 200g, 설탕 200g 마늘/Kloc
방법 단계
1. 고추를 깨끗이 씻고, 사과는 씨를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗기고 물을 조절한다.
2. 두반장, 백초, 소금, 설탕, 조미료를 냄비에 넣고 끓여 차갑게 준비한다.
3. 믹서기에 고추, 사과, 마늘을 넣고 깨서 무침장에 넣고 잘 섞는다.
기교
유리병을 사용하는 것이 가장 좋다. 발효 1 주 정도 필요하다.