오늘의 추천 메뉴는 대추와 연꽃씨 은이 수프입니다.
재료: 은이버섯 500g, 붉은 대추 4개, 연꽃씨 500g, 암설탕 2조각, 물 1000ml, 미지근한 물 500ml.
단계
1. 연꽃씨를 찬물에 3시간 동안 담그고 은목이버섯을 따뜻한 물에 30분 동안 담급니다.
2. 은이버섯을 불린 후 거친 노란색 끝을 제거한 다음 불린 은이버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 은이버섯을 넣습니다.
4. 물이 끓으면 불을 줄이고 연꽃씨를 넣습니다.
5. 붉은 대추를 넣습니다.
6. 냄비에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 흑설탕을 넣고 2시간 동안 조리합니다.
7. 익힌 후 식혀서 그릇에 담아 제공합니다.
팁
첫째: 은귀는 작은 조각으로 찢어야 합니다. 작게 찢을수록 잘 붙고, 끈적끈적한 생강과 연자육이 맛있기 때문입니다.
두 번째: 은이버섯과 연자육의 대추는 반드시 뒤쪽에 넣어야 합니다. 너무 일찍 넣으면 붉은 대추가 면을 익혀서 맛이 떨어집니다.
셋째: 은이버섯은 찬물에 2시간 정도 담가두었다가 잘게 찢어야 합니다. 은이버섯을 먼저 작은 조각으로 찢으면 빵가루 모양으로 쉽게 변하고 요리 할 방법이 없습니다.
넷째: 은이버섯 연씨 수프는 그냥 익혀서 먹는 것이 가장 맛있지 않습니다. 은귀와 연꽃씨 수프는 차갑게 조리할 때 가장 맛있습니다. 차갑고 부드러운 식감이 정말 맛있습니다.