재료를 요리하고 준비하는 시간: 몇 시간
몇 명: 2-3 명.
식감: 달콤하고 상큼하며 멜론 맛이 진하다.
식용 인구에 적합: 일반 인구
학습 대상에 적합: 직장인, 소백.
운영 특징: 사용하기 쉽고, 자동이 더 빠르고, 누구나 사용할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 동과: 1500g 설탕: 900g 식용 석회: 30g 맑은 물: 1500g
1: 30g 식용 석회와 1500g 맑은 물을 그릇에 붓고 젓가락으로 석회와 물을 완전히 섞어서 15-20min 을 고정시킵니다.
2. 큰 동과를 준비하고 껍질을 벗기고 칼로 길게 썰어 그릇에 넣고 정숙한 석회수를 붓고 10 시간을 담근다.
3: 담근 동과막대기에 물을 붓고 맑은 물로 세 번 씻고 접시를 담는다.
4: 냄비에 적당량의 물을 붓는다. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 동과줄을 넣고 물을 열어 5 분간 끓여 건져낸다.
5. 깨끗하고 기름이 없는 용기를 찾아 익은 동과줄을 깔고 설탕을 뿌려 익은 동과줄이 펴져 표면이 설탕으로 마무리될 때까지 설탕을 뿌린다. 랩으로 봉해서 냉장고에 2 일 동안 냉장 보관하세요.
6: 절인 동과줄을 냉장고에서 꺼내서 냄비에 붓고 동과 표면에 서리를 덮어 불을 끄고 삽으로 계속 볶습니다.
1: 동과를 너무 두껍게 썰지 말고 두께와 너비가 모두 2cm 정도 됩니다. 너무 두껍고 넓어서 앞으로 튀길 수 없다.
2: 잘게 썬 동과막대기에 석회수를 부을 때 석회수만 붓고, 밑바닥의 석회가루는 떨어지지 않는다.
3: 담근 동과조볶음을 할 때는 작은 불로 볶고, 수시로 몇 번 볶고, 계속 볶아 국물이 말린 후 솥에 달라붙는 것을 방지한다.
4: 불을 끄고 삽으로 계속 볶는다. 첫 번째는 볶은 동과당을 빨리 식히는 것이다. 두 번째는 동과당의 표면 결정화를 더 잘 보이게 하는 것이다.