2. 거위알은 깨끗이 씻어 말린다.
3. 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고 후추, 팔각, 계피, 향엽, 불을 넣고 약한 불로 끓여 10 분 정도 녹을 때까지 해염을 넣고 불을 끄고 식히세요.
4. 미리 준비한 깨끗하고 물이 없는 용기에 거위 알을 넣고 끓인 소금물에 있는 양념을 꺼내 거위 알이 없는 밀폐함에 물을 붓는다.
5. 백주를 붓고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 30-35 일 동안 두세요.
6. 절인 함박알껍질을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 거위알을 물에 넣고 20 분간 끓인다.