생활 중에는 오한, 혈액 스테이시, 류머티즘 관절염, 요통, 손발이 무감각한 사람이 있어 가열한 후 마시는 것이 좋습니다. 신경쇠약, 황홀함, 우울증 건망증이 있는 사람에게는 계란을 넣고 함께 국을 끓이는 것이 더 좋다.
확장 데이터:
찹쌀이 찜질한 후 전분 알갱이는 물을 충분히 흡수해 젤라틴을 흡수하여 근간 세균의 당화, 즉 물을 넣어 전분을 단맛 산물로 분해하는 과정에 유리하다.
찹쌀은 주곡을 접종한 뒤 미생물이 대량으로 번식하고 아밀라아제를 분비해 대부분의 전분당을 포도당, 말토오스, 덱스트린으로 만들고, 소량의 포도당은 에탄올과 유기산으로 분해하고, 소량의 단백질은 유리 아미노산을 형성한다. 발효를 거쳐 찹쌀에 들어 있는 용해성 비타민, 미네랄, 당류 등이 막걸리에 녹아 인체 흡수에 더 좋다.
황주는 발효 과정에서 일부 포도당 분해가 유기산을 만들어 내기 때문에 약간의 신맛이 난다. 이 유기산은 포도당과 같은 당류와 함께 황주에 새콤달콤한 특별한 맛을 주었고, 발효 과정에서 나오는 알코올, 에스테르, 산 등 방향물질은 황주의 독특한 향기를 부여한다.
참고 자료:
인민망-황주 건강 기록