올드 타운 치킨 찐 계란 팁

1. 냉수 추가: 생수나 뜨거운 물 대신 달걀액에 냉수나 미지근한 물을 넣는다. 물과 계란액의 비율은 1: 1 또는 1: 1.5 로 쪄낸 계란찜이 가장 좋다. 수돗물에 공기가 있기 때문에 물을 추가하십시오. 물이 끓으면 공기가 배출되고, 계란찜은 작은 벌집이 생겨 계란찜의 품질에 영향을 주고, 부드러움이 부족하며, 영양성분을 파괴한다. 뜨거운 물을 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 끓는 물을 먼저 가열한 다음 쪄서 영양을 파괴하고 심지어 달걀찜까지 찌게 된다. 계란찜은 찬물로 찌는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 영양의 손실을 방지하고 계란찜을 부드럽고 맛있게 만들 수 있다.

2. 계란액을 골고루 섞는다. 젓가락으로 계란액을 깨뜨릴 때 계란액을 충분히 풀어준다. 너무 세게 밀거나 너무 오래 휘젓지 마라. 계란액이 물집이 생길 수 있다.

3. 계란액 필터링: 필터로 때린 계란액을 걸러서 계란찜 표면이 매끄럽고 평평함을 보장할 수 있습니다.

4. 뚜껑을 덮고 약한 불로 찜질: 뚜껑이나 랩으로 계란찜을 덮는다. 찜질할 때는 끓인 물을 끓여야 하고, 찜 시간은 8- 10 분이다. 시간이 너무 길면 계란찜이 굳어지고 단백질이 손상될 수 있다. 증기가 너무 많으면 계란찜 벌집이 되어 신선한 맛을 낮출 수 있다.

계란찜에 새우, 햄, 부추를 넣어서 계란찜을 더 맛있게 만들 수도 있습니다.