"식보록": 중국 고대 음식 서적 중 하나로, 남북조 때 여요족이 종작했다. 육조 명문족의 가장 소중한 요리 물품은 모두' 동제가 요리사를 위해 만든 구치반',' 사전우의 탕법',' 존이 동색 체리를 만들 수 있다',' 금릉냉병기 씹는 10 리인' 등 중국 고대 음식문화의 높은 성취를 보여준다.
청루이' 는 북송 () 인 구 타오 () 를 위해 지은 것으로, 당오대 시대 굴곡 () 의 산문집이다. 이 중 음식 관련 8 대 카테고리, 과일 채소 가금류 동물 생선 술 차 찹쌀 등 총 238 편. 인물은 유머러스한 오락 스타일을 가지고 있으며, 여러모로 풍부한 음식 문화의 역사를 반영한다. 이 책에는 수대의' 사풍자식경' 과 당대의' 불미식표' 가 기재되어 있는데, 이것은 우리가 오늘 볼 수 있는 유일한 비교적 완전한 수당궁정과 정부의 잔치 메뉴판이다.
《식경》은 수나라에서 풍자되었다. 이 책은 남북조와 수나라의 음식 약 50 종을 기록했다. 그중에는 절인 요리, 국, 떡, 떡, 롤, 구운 국수, 냉식용품도 있고,' 날아다니는 쌍둥이',' 털닭 뽑기',' 구름어탕 썰기' 등 동물 원료 위주의 요리도 있다.
본심재방' 은 송대 진다소를 위해 집필되었다. 20 종류의 채소식품은 모두 채소류 이름으로 표기되어 있으며, 각 종류 뒤에는 짱, 간결함, 16 자가 있습니다. 그리고' 작은 인용문' 을 통해 편제 방법을 설명하거나 그 특징을 드러낸다. 예를 들어, "수구" 는 "가루설탕을 넣고 향탕에 담가" 만든 것입니다. 짱 글은 "동그란 가루, 사탕수수 크림 조금, 목욕물에 담가 달콤하고 향기롭다" 는 것이다.
"산가의 청자백" 은 남송림홍이 지은 것이다. 내용은 채식을 중심으로 당시 전해진 104 종의 음식을 포함해 다채롭다. 책에는 두 권이 있는데, 제 1 권에는 47 종의 음료가 열거되어 있고, 제 2 권에는 57 종의 음료가 열거되어 있다. 채식 위주, 소량의 고기 요리를 묘사하다. 재료는 주로 집에서 채소, 나물, 화과, 식량, 쌀을 기르는 것이고, 새와 짐승과 새우에서 가져온 것도 있다. 재료는 보통이지만 멋진 요리 수법도 풍부한 계발과 본보기를 제공한다.
"먹고 마시는 것" 은 원대 후사혜가 막 쓰려고 한 것이다. 이 책은 몽한 음식 문화를 융합한 문헌일 뿐만 아니라 고대 식이요법 전문 저서 중 하나이기도 하다. 이 책에는 건강, 임신, 유모, 음주, 건강 관리를 위한 약식, 식품의 성분, 제조 방법에 관한 세 권이 있으며, 세 번째 권은 쌀, 생선, 요리에 관한 것으로, 각 음식의 성격, 맛, 역할에 대해 일일이 설명하고, 대부분 그림이 첨부되어 있다.
《음식 주의사항》은 원대 자민이 쓴 것이다. 전서는 총 8 권으로, 제 1 권은 30 종의 물과 6 종의 불을 포함하고 있다. 볼륨 2: 50 가지 곡물; 제 3 권 86 종의 채소; 제 4 권 과일 59 종; 제 5 권에는 33 가지 풍미가 포함되어 있다. 제 6 권 65 종 어류; 제 7 권: 34 종의 가금류; 제 8 권: 40 종의 포유류. 여러 가지 식중독, 해독, 수집 방법을 첨부하다. 건강을 중시하는 사람들에게 체질에 반대와 금기가 있다는 것을 알리고, 일상생활 식단은 조심하고 적당히 익혀야 한다는 것을 알리기 위한 것이다.
"운림당 음식제도집" 은 원대 () 가 만든 것이다. 이것은 원대 무석지방의 음식 스타일을 반영하는 요리 전문 저서이다. 책에는 50 여 종의 음식이 있는데, 모두 항목별로 기록되어 있다. 원료와 재료를 제외하고 요리 방법을 전부 설명했는데 참고가치가 있어요.
"일아유" 는 원명 즈음에 한일작이다. 제환공의 명요리사 이아의 이름을 이아의 유산으로 지었는데, 그 진정한 의미는 고대 식품 경전을 모방하는 것이다. 전서는 설탕에 절인 과일, 채소, 떡미끼, 탕떡 등 12 대 범주로 나뉜다. * * * 는 150 여종의 향신료, 음료, 과자, 과자, 요리, 설탕에 절인 과일, 식용약의 조제 방법을 기재해 내용이 풍부하다.
수행원 메뉴' 는 청대의 유명한 작가 원기가 저술한 것으로, 남북요리 기예와 요리를 체계적으로 논술하는 중요한 저작이다. 전서는 정보 목록, 경고목록, 해산물 목록, 강선목록, 특수동물 목록, 잡축목록, 우과 목록, 수족 규모 목록, 비과 규모 목록, 잡채목록, 작은 메뉴, 간식목록, 쌀죽 등 4 가지로 나뉜다
"깨우기원록" 은 청대 이화남을 위해 지은 것으로, 그 아들 이조원이 편찬했는데, 집에' 깨우기원록' 이 있어서 붙여진 이름이다. 전서는 두 권으로 나뉘어 있으며, * * * 는 120 여종의 향신료, 음료, 음식 제작 방법을 기록했다. 책에서 수집한 요리는 강남 풍미를 위주로 하고, 쓰촨 지방풍도 있다. 또한' 다경',' 미식가 푸: 유명인과 음식 문화',' 제야오 민서',' 식단사',' 산갑청궁',' 경생팔기',' 수필노트' 도 있다.