1, 재료
주재료: 돈까스 500g
조미료 율무 50g
2. 걸음걸이
갈비는 데쳐서 마른 다시마는 미리 쪄서 익는다.
동과는 큰 덩어리를 썰고 율무는 깨끗이 씻는다.
뚝배기는 충분한 물을 넣고 갈비를 넣고 큰불이 끓어 거품을 낸다.
생강을 넣다
율무 냄비 1 시간 추가.
동과를 넣다
다시마를 넣고 30 분 동안 계속 끓인다.
다시마는 대형 다년생 식용 조류이다. 포자체는 크고, 갈색이며, 평평하다. 잎, 손잡이, 홀더로 나뉘며 홀더는 가짜 뿌리 모양이다. 잎은 표피, 피질, 골수 조직으로 이루어져 있고, 잎 밑에는 포자낭이 있다. 그것은 미끄러운 물질을 분비할 수 있는 점액강이 있다. Fixator 의 나무 가지로서 해저 암석을 부착하여 수온이 낮은 바닷물에서 자란다.
다시마는 중요한 해양 자원으로, 원가가 낮고 영양이 풍부하다.
조류는 긴 편엽체, 갈색녹색, 잎 중부에는 두 개의 종문골이 관통하여 중앙대, 보통 긴 1.5-3m, 폭 15-25cm, 최대 6m, 폭 50 을 형성한다
서식지
다시마는 해변의 저조선 아래 2m 깊이의 암석에서 태어나 인공양식하여 밧줄이나 대나무에서 자란다.
지리분포
다시마는 아한대 조류에 속하며 북태평양 특유의 대서양에도 다시마 분포가 있다. 다시마는 대부분 북반구에 분포되어 있고, 남반구에는 소량으로 분포되어 있으며, 일반적으로 갯벌 아래 있는 해저 바위에서 자란다. 다시마의 성장은 주로 온도, 조명, 영양소, 식물 호르몬의 영향을 받는다.
서북태평양은 다시마의 집중 성장지로, 세계 대부분의 다시마 품종이 여기에 분포되어 있다. 우리나라 요동반도와 산둥 반도 연안 해역은 광범위하게 분포되어 있다.
주요 가치
음식을 위해. 다시마의 단백질에는 다양한 아미노산, 특히 인체에 필요한 8 가지 아미노산이 들어 있는데, 그 함량은 이상적인 단백질에서 필요한 아미노산의 패턴과 매우 비슷하다. 다시마는 한 가지 요리일 뿐만 아니라 다양한 맛의 독특한 음식으로도 쓸 수 있다.
먹이를 주기 위해서. 사료에 다시마 가루를 첨가하면 영양구조를 개선하고, 사육비용을 낮추고, 체중을 늘리고, 산란률을 높이고, 사망률 인하를 하고, 양식 품종의 품질을 높일 수 있다.
다시마에서 갈조류 껌, 만니톨, 식이섬유, 해조산나트륨을 산업 원료로 추출하다.
영양성분
다시마에는 다시마 다당이 풍부하게 함유되어 있는데, 현재 발견된 다당은 암조류 다당, 암조류 다당, 암조류 다당 녹말의 세 가지가 있다. 산성 다당, 암조류 다당, 암조류 다당, 반유당알데히드산, 층유착단백질, 타우린, 쌍다피인자 등 활성 성분도 함유되어 있다. 다시마는 영양이 풍부한 식용 갈조류로 60 여 종의 영양성분을 함유하고 있다.
다시마 레시피
삼선미대
원료: 마른 돼지고기 2kg, 다시마 3kg, 수발 목란조각 5kg, 정염 50g, 조미료 1 00g, 간장1.5kg, 식초1
만드는 방법: 다시마를 물에 담가 모래를 제거하고 깨끗이 씻고 채 썰고, 끓는 물로 5 분간 데친 후 찬물에 넣고 건져내고 물기를 빼서 용기에 넣고 고기, 후박 조각, 생강 등을 썰어줍니다. 각종 양념과 섞다.
다시마 소나무
원료: 다시마 5kg, 정염 25g, 간장 0.2g, 설탕 0.5kg, 백식초 20g, 조미료 20g, 원유 800g.
제작 방법: 다시마를 미지근한 물에 담가 모래를 제거하고 깨끗이 씻어 약 40mm 길이의 가는 실로 썰어 7 성숙한 기름솥에 1 분 정도 튀기고 스푼으로 아스팔트를 건져낸다. 다시마는 볶지 말고 샌드위치 냄비에 0.8 근의 숙유를 넣고 소금, 간장, 설탕, 식초, 찬물을 조금 넣고 증기로 끓여 볶는다.
탕수다시마
재료: 다시마 5kg, 설탕 5kg, 식초 2kg.
제작 방법: 다시마를 맑은 물에 담가 깨끗이 씻고, 건져내고, 노랑변백끝을 긁어내고, 덩어리로 썰어 끓는 물에 3 분간 데친 후 식힌 물기를 건져낸다. 설탕, 식초, 물을 겹솥에 섞어 함께 끓여 식힌 후 항아리에 붓고 다음날 한 번 뒤집으면 완성품을 얻을 수 있다.