오늘 밤 설날에 무엇을 해야 할지, 어떻게 해야 할지 아직 모른다면, 여기 광둥요리의 상세한 식단이 하나 있는데, 아주 잘하고, 맛있고, 흔드네요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 네가 좋아하길 바래!
냉이 연야밥은 해산물이 없어서는 안 된다. 첫 번째 요리는 삶은 새우를 소개하는 방법이다.
새우를 고르는 것이 중요하다. 새우는 맛이 신선하고 달다. 육질 Q 탄, 영양이 풍부해 우선이다. 예를 들어 죽통새우 (9 절 새우), 흑호새우 모두 좋은 선택이다.
원자재:
해새우 2 근 (밥 먹는 사람 수 참조), 양념주, 생강, 소금.
딥: 간장, 마늘, 기장, 매운맛 (선택 사항)
연습:
새우를 삶는 방법은 간단하다. 새우를 깨끗이 씻고 새우실로 가서 준비하세요.
물 한 솥을 끓여 생강과 양념주를 넣고 끓여 가공한 새우를 넣고 소금을 넣어 밑바닥 맛을 늘리고 변색이 익을 때까지 데우고 건수분을 건져낸다.
마늘을 다진 마늘 다진 것, 좁쌀은 잘게 썰어 간장과 소금을 넣고 잘 섞어서 찍어주세요. 딥 피드는 자신의 취향에 따라 마음대로 준비할 수 있다.
닭이 없으면 잔치가 없고, 광둥 사람들은 명절 잔치를 하든, 탁자 위에는 항상 닭고기 요리가 없어서는 안 된다. 백체닭은 좋은 선택이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언)
준비 자료:
1 2 근 이내의 싱싱한 닭고기, 파, 생강, 소금, 얼음물.
딥: 파, 생강, 식물성 기름, 소금.
구체적인 방법:
1. 더 깊은 냄비를 찾아 닭고기를 물에 잠기는 물을 붓고 양파와 생강을 넣고 끓인다.
2. 끓인 후 작은 불을 돌려 솥 안의 물이 살짝 거품이 나게 한다. 깨끗이 씻은 닭을 냄비에 넣고 30 초 동안 담갔다가 30 초 동안 담근 후 들어 올립니다. 서너 번 반복한 뒤 닭고기를 냄비에 넣고 25 분 정도 담가 작은 불을 유지한다.
닭고기가 익은 것을 어떻게 감지합니까? 젓가락 하나를 찾아 닭 가슴살 두꺼운 부분에 꽂아주세요. 흘러나오는 물은 맑은 것이지 피가 아니다. 닭고기를 꺼내서 식히다.
3. 쪽파를 잘게 썰어 생강을 생강장으로 만든 다음 손으로 생강즙을 짜내고 쪽파와 생강소스에 소금을 넣고 잘 저어 식물성 기름 한 숟가락을 살짝 연기가 날 때까지 가열하고 생강장에 붓고 골고루 섞으면 생강장을 얻을 수 있다!
재료 준비:
랍스터 한 마리, 체다 치즈 20 그램, 브로콜리 한 조각, 스파게티 한 조각, 양파 한 조각, 생크림 50ml, 소금 한 숟가락, 버터, 밀가루 한 숟가락.
구체적인 방법:
1. 바닷가재를 깨끗이 씻은 후 랍스터고기를 꺼내서 완자로 썰어 바닷가재 머리와 꼬리를 물로 삶아 준비한다.
2. 물 한 주전자를 끓인다. 물이 끓으면 브로콜리와 소금을 조금 넣고 삶아 접시 주위에 놓는다. 약간의 소금으로 국수를 5-6 분 정도 끓인 다음 꺼내서 접시 바닥에 깔아라.
3. 냄비에 버터가 녹고, 양파를 붓고 연한 노랗게 볶고, 랍스터고기를 넣고 천천히 향까지 볶은 다음 밀가루 한 숟가락을 붓고, 랍스터 고기까지 볶아 밀가루를 흡수하고, 연한 크림과 치즈를 붓고 녹여 끈적하게 만들고, 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.
4. 바닷가재는 머리와 꼬리를 접시에 담아 머리와 꼬리가 있음을 나타낸다. 랍스터 고기는 스파게티에 깔려 있고, 주변에는 브로콜리가 있고, 바닷가재 치즈 스파게티 하나가 완성됩니다.
재료 준비:
오징어1-2kg, 네덜란드 콩 200 g, 소금, 땅콩기름.
구체적인 방법:
1. 완두콩을 깨끗이 씻고, 옆 실을 제거하고, 물을 끓이고, 완두콩을 데친 물에 넣어 1 분 동안 준비물을 건져낸다.
2. 오징어를 작은 조각으로 썰고 냄비에 땅콩기름을 넣고 데우고 오징어를 넣고 볶아 1 분 정도 볶은 다음 네덜란드 콩을 넣고 소금을 넣고 볶아 골고루 볶는다.
광둥 사람들은 국물이 없으면 먹을 수 없지만, 노화탕은 시간이 길다. 우리 입맛을 바꿔서 생선 머리 배추두부국을 만들어 봅시다!
재료:
은 잉어 머리 또는 잔디 잉어 머리 1, 늙은 두부 약간, 인형 요리.
소금, 후춧가루, 막걸리, 기름, 생강, 파, 고수
구체적인 방법:
1. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 생강을 넣고 향을 볶고 소금을 조금 넣은 다음 생선 머리를 넣고 황금색까지 볶아 충분한 끓인 물을 붓는다. 한 번에 끓인 물을 충분히 넣고 두 번 나누지 마라.
2. 물이 끓으면 백주를 넣고 맛을 더한다. 비린내를 제거하고 두부와 인형요리를 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 국물이 짙게 될 때까지 끓여 양파와 고수를 뿌리면 먹을 수 있다.
고기가 있고 국이 있으니 당연히 채소가 없어서는 안 된다. 콩나물국은 싱겁고 신선하지 않아 정식 식사에 적합하다.
준비 자료:
콩나물, 닭고기 수프, 소금, 기름, 피란, 생강, 당근.
구체적인 방법:
1. 콩나물은 깨끗이 씻고 당근은 마름모판으로 썰어 끓는 물에 넣고 1 분 동안 끓인다.
2. 냄비에 국물을 붓거나 진한 국보로 대체한 후 콩나물, 당근 조각, 생강, 피알을 넣고 잘게 썰어 함께 끓인다. 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름을 조금 뿌려 먹으면 된다.
다시 한번 여러분 202 1 새해 복 많이 받으시고 모든 일이 뜻대로 되기를 기원합니다.