음식점 체인점은 계속 확장되면서 상해의 성장률이 앞서고 있다.
중국 외식업은 이미 체인 경영 모델과 산업 발전 산업화의 새로운 단계에 들어섰다. 외식 체인업체는 동종 외식 서비스 제품을 운영하는 여러 기업으로, 외식 체인 경영 모델을 통해 구성된 연합체이다. 외식체인 기업의 표준화, 통일화, 규모화된 경영 형식은 전통 외식점 경영에 비해 우세가 뚜렷하다. 중국 음식점 체인업이 계속 발전하면서 점포 수가 2065,438+08 년 65,438+05,333 개에서 2065,438+08 년 365,438+0065,438+로 증가했다 초보적으로는 2065,438+09 년 문점 수가 33,000 개, 복합성장률 9% 에 이를 것으로 예상된다.
문점의 지역 분포를 보면 상하이 베이징 광동 절강 장쑤 등 지역의 문점 수가 전국 선두에 있다. 20 18 년, 상하이 식음료 체인업점 수는 전국 1 위, 6202 개로 전년 대비 60% 가까이 증가하여 성장률이 뚜렷하다. 둘째, 베이징 체인업 식음료 수는 5624 개로 전국 2 위를 차지했다. 20 18 년 점포 비중으로 20 19 년 상하이 음식점 수가 6602 개, 베이징 음식점 체인점 수가 5987 개로 증가할 것으로 예상된다.
전염병은 업계 개편을 가속화하고, 절반 이상의 기업이 디지털 전환을 할 것이다.
중국 음식점 체인업체 문점 수가 꾸준히 늘었지만 2020 년 코로나 전염병의 영향으로 음식업계는 전면적인 충격과 깊은 영향을 받았고, 심지어 일부 대형 음식점 체인업체들도 엄청난 경영 압력에 직면했다. 2020 년 1-2 개월 만에 식식식업 취소 업체 수가 1.3 만 개에 달한 것으로 집계됐다. 중국음식점협회 조사자료에 따르면 50% 가 넘는 외식업체들이 20 ~ 80% 의 매장을 폐쇄하고 3% 의 외식업체들이 완전히 퇴출될 것으로 나타났다.
중국 체인경영협회가 발표한' 코로나 전염병이 중국 체인식업에 미치는 영향에 대한 조사 보고서' 에 따르면 기업이 제출한 금액에 따르면 2020 년 6 월 5438+ 10 월 샘플기업의 각종 손실액은 총 20 19 년 매출의 4 를 차지했다. 2 월 각종 적자가 20 19 년 연간 매출의 5.6% 를 차지했다.
한편, 전염병은 검은 백조 사건으로 외식업계의 셔플을 가속화해 업계 내 자동 분화를 가져올 것으로 보인다. 전염병 후 발전에 대해 샘플 기업의 80.3% 가 전염병 발생 후 계속 가게를 열 계획이다. 둘째, 샘플 기업의 67.6% 가 공급망 또는 기업 디지털 전환을 업그레이드할 계획이라고 밝혔습니다. 샘플 기업의 63.4% 가 브랜드의 소매화 발전과 기업의 집단화 발전을 배치한다. 샘플 기업의 22.5% 는 현금 흐름 관리를 강화하거나 상장을 준비할 계획이 있어야 합니다. 19.7% 샘플 기업은 무인설비나 무인식당을 시도할 계획이다.
이 같은 데이터는 전망산업연구원' 중국음식체인업 비즈니스 모델 및 발전 추세 분석 보고서' 에서 나온 것으로, 산업대데이터, 산업계획, 산업신고, 산업단지 계획, 산업상인 등의 솔루션도 제공한다.
내식은 중국식 음식의 주업이라고 생각합니다. 배달은 부업으로 간주 될 수 있습니다.
전염병 기간 동안 외식업계는 정상적인 식사를 허용하지 않기 때문에 인터넷에서 일부 외식업무를 양도할 수 있지만, 이런 양도의 비율은 제한되어 있어 한 점포의 정상적인 경영을 지원하기에 충분치 않다.
배달은 잘 만든 음식만 손님에게 가져다 줄 수 있다. 손님이 가게에 가서 소비하고, 어떤 것은 음식을 소비하고, 어떤 것은 서비스를 소비하고, 가게 안의 환경, 심지어 연대 요리까지 정교하게 소비한다. 이것들을 합치면 완전한 소비 체험이라고 할 수 있는데, 배달은 대체할 수 없는 것이다.
외식업계는 돈을 버는 것으로 알려져 있는데, 일단 적자가 나면 속도가 예상치 못한 것이다. 이때' 라이브' 가 왕도이다. 테이크아웃 업무는 아직 부족하다. 기업사업단위와 오피스텔을 방문하여 일정량의 도시락을 접할 수 있다고 생각합니다. 실리, 미익, 위생을 할 수 있습니다. 이 업무들을 식당 업무에 가입하여 점내 정상 운영을 실현하기 위해 노력하다.
전염병이 정말 지나갔을 때, 모두가 먹을 수 있는 안심하고, 정상적인 발전 환경이 있으면, 우리는 외식업계의 건강 다원화의 발전 방향으로 갔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
외식업의 방향은 주로' 삼화' 에 반영된다. 하나는 서비스 대상의 대중화이다. 국민소득이 전반적으로 높아지면서 공공식소비가 일상적인 행위로 자리잡았고, 사람들의 하루 세 끼가 가정음식에서 음식점 요리로 바뀌고 있어 최근 몇 년 동안 외식시장 점유율이 폭발적으로 성장하며 수년 연속 두 자릿수로 성장하고 있다. 두 번째는 음식 요리의 산업화입니다. 공장화 식품은 빠르고 안정적이며 단순해서 전통 수제식품을 주류로 대체하고 있다. 셋째, 케이터링 관리의 표준화. 최근 몇 년 동안, 국가 관련 부처는 식품 안전을 매우 중시하며, 외식업체 관리를 강화하는 각종 정책을 내놓고, 외식기업이 관리 제도와 관리 방법을 개선하도록 돕고, 외식기업의 일상적인 관리를 날로 규범화하고, 근본적으로 식품 안전의 예방을 보장하였다. 현재 이런' 삼화' 는 국민의 생활수준 향상과 식품 안전에 대한 국가의 중시를 반영하고 있으며, 미래에는 여전히 외식업계의 발전 방향이 될 것이다.
외식업계의 발전 방향은 무엇입니까? 저도 외식자입니다. 그동안 밖에 나갈 수 없었고, 배달을 하지 않은 식당은 살 수 없었기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 처음에는 좀 혼란스러웠습니다. 나중에 나는 곰곰이 생각해 보고 몇 가지를 요약했다. 우리 음식의 미래 발전 방향과 노선.
첫째, 적고 정밀하며, 수직으로 깊은 경작을 하고, 범주는 많지는 않지만, 정밀하고, 자신의 특색을 만드는 데 있어서, 다른 사람은 흉내낼 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
셋째, 인터넷은 어디에나 있습니다. 이 네트워크는 인터넷이고, 사물인터넷이며, 새롭게 부상하는 자체 미디어 플랫폼으로, 전체 네트워크 자원을 통합하여 공동 발전한다.
넷째, 자신의 음식 물류를 장비해야 한다. 작은 가게라도 한두 명의 배달원을 갖추어 그 배달플랫폼에 의해 잘리지 않도록 수시로 개업해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 배달원, 배달원, 배달원, 배달원, 배달원, 배달원, 배달원)
위의 몇 가지를 하면 된다. 집요한 끈기가 있어 언제든지 자신의 특색의 길에서 벗어날 수 있다. 시장은 우리에게 맑은 하늘을 줄 것이다. 이것은 나의 개인적인 건의와 견해이다. 여러분 모두 더 좋은 견해를 가지시길 바랍니다. 서로 논평하는 것을 환영합니다! 88
브랜드 및 소구역
폭금, 강한 인식, 강력한 IP 가 고객에게 기억될 수 있다.
공급망 능력은 외식 체인 기업의 핵심 역량이 되고 있다.
소매음식
식당은 특정 트래픽의 단말기 판매 장면이 되었다.
음식은 무적의 업종이고, 백성은 음식을 하늘로 삼는 것은 영원한 화제이다. 외식업계는 테마 선택, 시장 포지셔닝, 이미지 포장에서 요리 디자인에 이르기까지 각자의 뚜렷한 개성과 특색을 갖추어야 한다. 브랜드를 만들어야 하는데 브랜드 의식이 없으면 외식업계에서 오랫동안 발붙이기가 어렵다. 특색 있는 업종을 만드는 방법은 당신의 혁신과 관리 능력에 달려 있습니다.
많은 음식점들이 올해 문을 닫을 것이다. 이것이 전염병의 원인이라면, 많은 사람들이 더 이상 갈 수 없다. 전염병 발생 후 발발할 가능성이 있습니까? 자신이 견지할 수 있기를 바라며 견지해 나가길 바란다. 햇빛은 항상 폭풍우 이후이다.
앞으로 중국의 소비가 확대될 것이고, 외식업계도 업그레이드될 것이다. 첫째, 서비스는 미래 소비자의 요구를 충족시키기 위해 업그레이드해야 한다. 둘째: 품질이 향상되어야 한다. 이것이 소비자의 신뢰를 위한 기초이다. 셋째: 효율을 높여야 하고, 관리 수준을 높여야 한다. 넷째, 혁신은 소비자의 건강과 건강을 이끌어야 한다. 다섯째: 인터넷 사고와 현대 기술을 통합하십시오.
외식 애호가로서, 나는 외식업계가 이번 전염병의 영향을 받든 안 받든 근본적인 변화가 일어날 것이라고 생각하는데, 구체적으로 다음과 같은 방면에서 나타난다.
1, 자미디어의 폭발적인 성장으로 많은 미식가들이 생겨났다. 자신의 요리 솜씨로, 그들은 가게를 열지 않아도 Tik Tok 에서 장사가 번창할 수 있다. 생중계와 짧은 영상은 그들에게 엄청난 흐름과 수익을 가져왔다. 이런 저비용, 무위험, 고소득은 수많은 사람들을 끌어들였다. 그러나, 이 분야에서 자리를 차지하려면 맹목적으로 바람을 따라서는 안 되며, 예를 들면, 자신의 특색을 가져야 한다. 동시에 접지기도 해야지, 너무 복잡하지 마라. 대부분의 팬들은 배우기가 쉽게 포기하지 않을 것이라고 생각한다. 따라서 음식 공유는 가장 빠르게 성장하는 방향이다.
2. 전통 음식점은 바꿔야 하고, 요리는 크고 완전하지 않으면 인건비와 식재 낭비를 증가시킬 수 있다. 그것들은 작고 정밀해야 하며 맛과 품질을 보장하면서 식사 체험을 지속적으로 강화해야 한다. 제품은 정기적으로 갱신되어 단골 고객의 입맛을 만족시키면서 신규 고객을 끊임없이 유치하고 입소문을 잘하는 것이 가장 큰 홍보이다.
3. 대형점의 위험방지 능력은 작은 가게보다 훨씬 낮고, 원가가 낮고, 변신이 쉬워 앞으로 가게가 많아질 것이다.
4. 규모면에서 작지만 산회는 점차 규모화 브랜드화 체인화로 대체되어 브랜드 소비에 대한 인식이 점점 무거워지고 있으므로 아무리 작은 가게라도 브랜드 발전을 중시해야 한다.
5. 많은 사람들이 배달을 잘 봅니다. 제 생각에는 배달은 사실 닭갈비입니다. 플랫폼이 높아요. 상가의 가격이 너무 높을 수 없고, 손님 체험도 좋지 않아요. 그래서 배달은 근본적인 문제를 해결할 수 없습니다. 적어도 단기적인 내외 판매는 상인들에게 근본적인 변화를 가져오지 않습니다. 어떤 것은 부담입니다.
앞으로 똑똑한 호텔 주인은 뷔페식 식당으로 변해야 잘 살 수 있다.