중국에는 하루의 계획은 새벽에 있다는 속담이 있다. 그리고 사람들의 인상에 아침 식사도 중요해졌다. 현대의학은 아침 식사가 우리 생활에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있다고 생각한다. 아침 식사의 좋고 나쁨은 우리 하루의 사고뿐만 아니라 업무 효율도 크게 떨어뜨릴 수 있기 때문이다. 장기간 아침을 부당하게 먹으면 위병, 비만, 결석 등의 질병도 생길 수 있다. 아침을 중시하지 않는 사람은 아침을 중시하는 사람보다 수명이 훨씬 짧다는 연구결과가 나왔다. 이 수치들은 아침 식사에 대한 우리의 중시를 불러일으키기에 충분해야 한다.
두부뇌는 우리가 거리에서 흔히 볼 수 있는 일종의 아침 간식이다. 두부뇌, 일명 두부꽃은 현재 전국에 널리 퍼져 있다. 북방의 짠맛이든 남방의 단맛이든 아침 식사의 중요한 부분이 되어 사람들의 사랑을 받고 있다. 이 요리는 무수한 사람들의 위를 사로잡았을 뿐만 아니라 영양가도 간과해서는 안 된다.
두부뇌는 두부꽃, 냉가루라고도 하는데, 콩국이 가공된 후의 응고식품이다. 한무제 재위 기간 동안 한고조 유방의 손자 유안 의붓아버지가 회남왕으로 봉쇄되었다. 그는 인재를 모집하여 지혜를 끌어들이는 것을 좋아해서, 문 밑에는 늘 수천 명의 식객이 있다. 이렇게 많은 사람들의 식사 문제를 해결하기 위해 그들은 회하 유역의 소금 생산 조건을 이용하여 간수로 응고제를 만들어 두부를 발명했다. 삼국 시대에는 두부 제작 기술이 익주 (현 쓰촨, 충칭 포함) 로 전해졌으며 강양현 (현 여주시) 김천 일대 (현 부순현) 에서 매우 유행했다.
여기도 중요한 산염구이기 때문에 소금이 많이 나는 소금 우물이 있습니다. 아열대 지방에도 있고 토양이 비옥하며 강우 조명 조건이 좋아 콩 성장에 적합하다. 푸순은 소금 생산으로 주변 지역과의 상업 왕래가 잦아 인기가 높다. 외식업이 발달하여 두부라는 신선한 음식이 자연스럽게 사람들의 식탁에 올라왔다.
두부뇌는 영양이 풍부해 철 칼슘 인 마그네슘 등 다양한 인체에 필요한 미량 원소와 설탕 식물성 기름 풍부한 양질의 단백질을 함유하고 있어' 채소고기' 로 불린다. 두부의 소화 흡수율은 95% 이상이다. 두부 두 덩어리는 한 사람의 하루 칼슘 수요를 만족시킬 수 있다. 두부는 보양, 열 제거, 양생의 식품이다. 자주 먹으면 중충을 보충하고, 열을 식히고, 건조하고, 생진이 갈증을 가라앉히고, 위를 맑게 할 수 있다. 열체질, 입냄새, 갈증, 소화불량, 열이 많은 사람에게 적합하다.
현대의학에 따르면 두부는 영양을 늘리고 소화를 돕고 식욕을 증진시키는 역할을 할 뿐만 아니라 치아와 뼈의 성장과 발육에도 도움이 되며 조혈 기능에서 혈액의 철분 함량을 증가시킬 수 있다. 두부에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않고 고혈압, 고지혈증, 고콜레스테롤, 동맥경화, 관심병 환자의 약용 음식이다. 두부뇌를 자주 먹으면 심혈관 질환을 예방하고, 동맥경화를 방지하고, 세포 노화를 늦추고, 젊음을 더 잘 회복하는 데도 도움이 된다.
두부뇌는 또한 열을 식히고 불을 내리는데 도움을 줄 수 있다. 두부뇌는 갈증을 가라앉히고 열을 식히고 불을 식히는 작용을 하고, 또 냉성식품이기 때문에, 일부 뜨거운 체질의 친구들도 두부를 먹을 수 있어 체내의 열량을 합성하는 데 도움이 된다. 또한 과학 술과 담배는 두부를 많이 먹으면 치아와 뼈의 성장과 발육을 촉진할 수 있다는 것을 보여준다.