원벌 연구 제 13 노트: 가짜 꿀이 믿을 수 없는 감별 방법을 하나하나 비판한다
인터넷에서 전해지는 가짜 꿀을 감별하는 방법은 모두 믿을 수 없다. 그들은 가짜 꿀을 식별할 수 없을 뿐만 아니라 일부러 소비자를 오도한다. 이것은 인터넷에만 국한된 것이 아니라, 언론도 이러한 방법을 신문으로 옮겼고, 피해가 매우 크며 널리 퍼졌다. 이러한 감정 방식을 일일이 정리해야, 근원을 추적하고 소비자들에게 일깨울 수 있다.
나는 몇 가지 일반적인 감정 방법을 총결하여 기기를 사용하지 않는' 감정법' 을 꺼내서 분석했다.
1, 색깔 보기: 진짜 꿀은 투명하거나 반투명해서 잘 보이지 않습니다. 흰색, 연한 노란색, 호박색, 연한 색이 우선입니다. 가짜 꿀은 색깔이 밝으며, 보통 연한 노란색이나 어두운 노란색이다. 설탕으로 끓이거나 시럽으로 가장한 것이기 때문이다.
평론: 최고의 아카시아 꿀은 수백색으로 맑을수록 품질이 높아진다. 꿀의 색깔은 옅은 것에서 진한 것으로 흰색, 노란색, 황갈색, 갈색으로 나눌 수 있다. 짙은 색의 꿀, 예를 들면 대추꿀, 들국화꿀은 황갈색이나 적갈색이고, 메밀꿀, 유칼립투스 꿀, 밤꿀은 짙은 호박색이다. 가짜 꿀은 연한 노란색이나 어두운 노란색이지만 연한 노란색과 어두운 노란색 꿀은 반드시 가짜 꿀일 필요는 없다.
2. 모양 보기: 진꿀은 걸쭉한 액체로 보이는 유연하고 가는 실을 휘저어 끊임없이 흐른다. 가짜 꿀은 부유물이나 침전물이 있어 점도가 적다. 그것이 휘저었을 때, 그것은 한 방울씩 떨어지고 나서 끊어졌다. 꿀이 매우 묽어 흐르기 쉬우면 물을 섞을 수 있다.
코멘트: 엿 한 병 갖다 보세요. 보이는 것은 "부드러운 실크" 와 "속류" 입니다. 엿은 꿀인가요? 점도가 낮고, 자극을 받으면 떨어지고, 마감이 있다' 는 것은 가짜 꿀을 감정하는 근거가 될 수 없다. 첫째, 이 기술의' 난제' 는 이미 위조자들에 의해 공략되었다. 둘째, 어떤 벌밭은 미성숙한 꿀로 극히 드물지만 가짜 꿀이 아니라 품질이 낮을 뿐이다. 혼수의 생각은 더욱 오도된다. 너는 물을 타서 그것을 가짜 꿀처럼 보이게 할 수 있니? 위조자들은 모두 이렇게 어리석은가?
3. 라벨을 보세요: 꿀 제품의 일부 성분에는 자당, 설탕, 과당 시럽 등의 성분이 표시되어 있지만 순꿀 제품은 이런 물질을 첨가할 수 없습니다.
코멘트: 더 신뢰할 수 없습니다. 가짜 꿀' 을 직접 표시하면 위조자를 쉽게 식별할 수 있을 것 같습니까? 위조자가 이렇게 어리석은가? 위조자들은 이 성분들을 전혀 표기하지 않지만, 이 성분들을 표기한 사람들은 라벨에' 꿀 크림' 과' 꿀 이슬' 을 쓴다. 꿀 크림과 꿀 이슬은 꿀과 같지 않아 가짜 꿀로 삼을 수 없다. 소비자가 이해하지 못하는 탓만 할 뿐, 어떤 물질을 섞은 꿀은 더 이상 꿀이라고 부를 수 없고, 꿀 크림, 꿀 이슬이라고 부를 수 밖에 없다. 사람은 다른 물질과 섞여서' 꿀' 이라고 부르지 않는다. 너는 왜 남이 가짜 꿀이라고 말하니?
4. 냄새: 진꿀은 순수하고 자연스러운 냄새가 나고 은은한 식물꽃 향기가 난다. 가짜 꿀은 코를 찌르거나 과일향이 난다.
코멘트: 메밀꿀은 강한 자극 (냄새) 냄새를 가지고 있습니다. 향꿀은 향꽃 냄새가 난다. 이것들은 모두 진짜 꿀이다. 어떤 사람들은 내가 들어 본 예가 손바닥으로 울리지 않는다고 말하지만, 대부분의 사람들의 코는 사냥개만큼 민감하지 않아 정상적인 냄새와 이상한 냄새가 무엇인지 명확하게 구분할 수 있다. 농축 꿀은 기본적으로 싱겁고 맛도 없고, 대부분 향이 없는 이상한 냄새가 난다. 가짜 꿀이라고 할 수 있을까요? 중국의 꿀 시장에서는 농축 꿀이 90% 이상을 차지한다!
5. 식감 맛: 진짜 꿀은 달콤하고 맛있으며, 식감은 끈적하고, 약간 신맛이 나고, 뒷맛이 길다. 수정조각을 맛볼 때, 이빨은 바삭하고 녹는다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 가짜 꿀은 자세히 먹어보니 쓴맛이나 화학물질의 이상한 냄새가 나고 향기로운 향이 없다. 수정덩이는 씹으면 설탕처럼, 소리는 맑고 우렁차다.
코멘트: 농축 꿀의 맛도 좋지 않다. 많은 사람들이 꽃향기를 맡을 수 없고, 뒷맛도 길지 않다. 수렴성에 관해서는 구체적인 분석도 해야 한다. 떫은 입은 가짜일 수도 있고, 떫지 않은 목구멍도 가짜일 수도 있다. 꿀에는 알칼로이드가 함유되어 있고, 떫은 목은 정상이다. 결정화에 관해서는 모든 꿀이 설탕처럼 결정화되는 것은 아니다. 극단적인 예를 들어, 운남 야생댐꿀은 결정체가 굵고 질감이 단단하여' 운남 하드 꿀' 이라고 불린다. 가짜 꿀인가요?
6. 삼출법: 휴지에 꿀을 떨어뜨렸고, 종이에 꿀이 점차 스며들면 사탕수수당과 물이 섞여 있는 것이다.
댓글: 미성숙한 꿀은 쉽게 스며들지만 가짜 꿀은 아니다. 엿은 스며들지 않지만 꿀은 아니다. 천연 성숙한 꿀, 쉽게 배어나오지 않는, 양질의 꿀; 농축 꿀, 삼출이 쉽지 않고, 열등한 꿀; 말토오스, 삼출이 쉽지 않고 꿀이 아닙니다. 미성숙한 꿀은 쉽게 배어나오는 것이 진짜 꿀이다. 상황은 여전히 복잡하다.
7. 철사법: 붉은 철사를 꿀에 넣고 검은 연기가 나면 설탕을 섞는다. 증기가 나오면 진짜 꿀이라는 뜻입니다. 전선에 점성 물질이 부착되어 있다면 불순물이 섞여 있는 것이다. 선이 여전히 매끄럽다면 불순물이 없는 것이다.
댓글: 이 방법은 후반부에서 시도해 볼 수 있는데, 전반부는 믿을 수 없다. 빨갛게 달아오른 철사를 꿀에 꽂으면 증기든 연기든 얼마나 될까? 차이점을 알 수 있습니까? 물론, 큰 연기와 큰 증기는 분리할 수 있지만, 어떻게 옅은 연기나 가스를 구분할 수 있습니까?
8. 결정화: 진짜 꿀의 결정화와 가짜 꿀의 침전은 구별하기 쉽다. 진짜 꿀의 결정체는 비교적 부드러워서 젓가락으로 꽂기 쉽고 가짜 꿀은 젓가락으로 꽂기 쉽지 않다. 꿀의 결정은 손으로 녹아서 담으면 녹는다. 가짜 꿀의 수정덩이는 손으로 비틀고, 손을 갈고, 자갈감이 있고, 씹으면 설탕처럼 맑고 낭랑하다.
코멘트: 일부 꿀 결정체는 버터 꿀, 참깨 꿀, 유칼립투스 꿀과 같이 굵습니다. 어떤 꿀결정체는 이삭꿀, 들바자꿀, 면꿀 등과 같이 비교적 단단하다. 나도 이상한 꿀을 예로 들지만, 얼마나 많은 사람들이' 손으로 녹는다' 와' 손으로 손을 갈아라, 자갈감이 있다' 는 차이를 분명히 말할 수 있다.' 씹으면 설탕처럼 바삭하고 울린다' 는 것은 너무 과장이다.
사실, 가짜 꿀의 경우는 매우 복잡합니다. 모든 가짜 시럽, 반가짜 시럽, 꿀, 소량의' 마이크로가짜' 시럽 ... 그리고 위조는 단순한 시럽이 아니라, 계기를 이용하지 않고, 이런 인공인식만으로는 정말 귀신이 난다! 대부분 하이엔드 기기로 감별하기 어렵다. 이런 "보고, 냄새, 맛" 을 어떻게 진실을 말할 수 있습니까? 그래서 이런 진위를 감별하는 방법은 소비자들이 모두 웃어넘기고, 진짜로 생각하면 오도되지 않을 수밖에 없다.
식이요법방 4 월 17
원벌 연구 제 12 주: 인터넷에서 가짜 꿀을 감별하는 방법은 너를 구덩이에 끌어들일 수밖에 없다.
친구는 계속해서 나에게 물었다: 진정한 꿀과 가짜 꿀을 확인하는 방법? 나는 모른다고 말했다, 나는 아무것도 할 수 없다. 친구가 말하기를, 너는 잘 모르는 것 같고, 감별하지도 않을 거야! 나는 내가 알고 있기 때문에 웃었다, 단지 너에게 내가 알아볼 수 없다고 말했을 뿐이다.
생각해 보십시오: 진짜 꿀이 이렇게 쉽게 식별된다면 가짜 꿀이 범람할 수 있습니까? 가짜 꿀을 모두 이런 방법으로 감별할 수 있다면, 꿀을 사는 회사는 또 전문 도구가 필요한 것은 무엇입니까? 가짜 꿀에 대한 그들의 감별은 우리보다 더 전문적이고 경험이 있지 않나요?
이런 방법으로 감별하여 작가는 비통한 교훈을 얻었다. 내가 꿀을 처음 접한 것은 이런 방법으로 최고의 꿀 중 하나인 상해의 브랜드를 감정한 것이다. 나는 너무 흥분해서 마침내 최고의 꿀을 찾았다. 누가 알겠는가, 인터넷으로 조사해 보니 요녕공상국의 한 검사에서 이 브랜드의 꿀 함량은 0, 즉 한 병 100% 순수 시럽이다! 맙소사, 이거 너무 재미있어!
포기하지 않고 자신이 높지 않다고 탓한다. 그래도 이 방법으로 정주 모 브랜드의 꿀' 품질이 좋다' 는 사실이 밝혀졌는데, 순익모초 꿀은 연한 호박색이어야 한다는 사실이 밝혀졌지만, 이 익모초 꿀은 사실 짙은 갈색이었다. 샘플을 채취하여 전문가가 경험에 근거하여 감정하게 하다. 원래 이런 익모초 꿀은 메밀꿀로 의심되었다. (가짜 꿀로 직접 감정되지는 않았지만, 이런 부정직한 기업에 대해 나는 매우 불안하다.) (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 믿음명언) 또 홀랑거려 이런 감정 방법에 완전히 실망했다. 진꿀을 감별하는 데 도움을 줄 수 없을 뿐만 아니라 일부러 너를 구덩이에 끌어들인다.
저자는 이러한 식별 방법에 다음과 같은 문제가 있음을 간략하게 요약합니다.
1, 진위와 우열을 혼동하는 감정 범위.
많은 전문 서적들이 이러한 방법을' 품질 감정' 이라고 부르는데, 그런대로 괜찮다. 품질에는 진위와 우열이 포함되지만, 많은 소비자들은 단순히 이러한 방법들이 진위를 감별하는 데 사용된다고 생각한다. 예를 들어, 브러시를 하는 방법, 벌장에서 익지 않은 꿀, 브러시는 좋지 않지만, 진짜 꿀입니다. 엿 한 병은 좋은 실을 뽑을 수 있지만 꿀은 아니다.
많은 방법은 일반적인 꿀 종류를 식별하는 것으로 제한됩니다.
예를 들어' 보기' 를 통해 진짜 꿀은 노란색이나 연한 노란색이며, 많은 소비자들은 어두운 꿀이 가짜 꿀이라고 착각한다. 예를 들어 메밀꿀은 색깔이 진하지만 진짜 꿀입니다. 예를 들어 꿀은 달콤하고 신선하고 쾌적해야 하지만, 일부 저급한 꿀은 전혀 그렇지 않다. 이 방법들은 일반적으로 흔히 볼 수 있는 아카시아 꿀, 대추꿀, 가시조 꿀 등 꿀종을 감별하는 것으로 제한된다.
3, 참조 부족, 규모를 파악하기가 어렵습니다.
예를 들어 달콤합니다. 아카시아 꿀을 예로 들어보죠. 달콤한가요, 싱거운가요? 어떤 달콤함이 정상이고, 어떤 달콤함이 너무 달고, 어떤 달콤함이 그리 달지 않다. 이것은 초심자에게는 파악하기 어렵다. 。 어쩌면 당신은 가짜 꿀을 계속 마셨을지도 모릅니다. 달콤합니다. 다음에 진짜 꿀을 마시면 가짜 꿀로 버린다.
4. 농축 꿀 판매자는 일부러 소비자를 오도합니다.
예를 들어 휴지에 떨어뜨려 물이 스며들면 벌장에서 파는 미성숙한 꿀만 배제할 수 있어 꿀의 진위와 우열과는 무관하다. 휴지 테스트 엿방울도 잘 스며들지 않는데 진짜 꿀인가요? 농축 꿀도 침투하기 어렵다. 꿀이 맛있어요? 천연 성숙한 꿀은 관통력이 좋지 않지만, 반드시 천연 성숙한 꿀이 아닐 수도 있고, 나쁜 꿀일 수도 있고, 가짜 꿀일 수도 있다.
5, 가짜 꿀의 과학 기술 진보보다 훨씬 뒤떨어져있다.
지금 꿀 조작은 정보화 시대가 되었는데, 감별방법은 여전히 원시사회에 남아 있는데 가짜 꿀을 감별할 수 있을까? 60 년대의 이러한 방법, 90 년대의 이러한 방법, 금세기 10 년이 지났는데, 이 방법들은 여전히 여전하지만, 단지 가짜 기술이 나날이 변하고 있을 뿐이다. 각지의 품질감독국, 출입국검사검역국 등 국내에서 가장 권위 있는 감정기관은 물론 진황도출입국검사검역국도 일부 꿀 조작에 대해 100% 확신이 있다고 말할 수 없고, 지속적인 기술 쇄신이 필요하며, 해외에서 점점 더 선진적인 검사 설비를 수입해야 한다. 네가 토고로 제철 방법으로 꿀을 감정하다니 정말 웃긴다. 네가 이렇게 뻔뻔스럽게 위조자의 IQ 를 모욕하는 것은 너무 예의가 없다.
너는 가짜 꿀에 대해 정말 무력하다고 생각하니? 내가 말했잖아, 비슷하지. 하지만 슈퍼마켓, 약국의 가짜 꿀 범람, 전문점에는 진짜 꿀이 많지만 모두 농축 꿀인 반면 국내에는 2 ~ 3 개 회사만이 자연적으로 성숙한 꿀이다.
또 다른 사람이 묻는데, 이 방법들은 정말 쓸모가 없는가?
물론 유용합니다. 누가 쓰는지, 어떻게 쓰는지 보세요! 너는 단지 꿀에 대해 아는 것이 반해일 뿐, 경험이 없기 때문에, 이런 방법으로 가짜 꿀을 감별하려고 하니, 너무 낙관적이다. 하지만 이 방법들은 꿀 구매자, 연구원, 양봉가들의 보조수단으로 사용될 수 있다. 단지 보조수단일 뿐이다.
엿: 하얀 결정으로 물에 잘 녹고 달콤하다.
가필드 시약. 응답이 없습니다. 왜냐하면 그것은 황산으로 수해해야 임비와 시약 반응할 수 있기 때문이다.