그러나 어떤 음식이든 너무 많이 먹으면 안 된다. 특히 각종 만성병 환자들은 더욱 그렇다. 예를 들어, 잡곡은 식이섬유 함량이 높기 때문에 식후 당분의 상승 속도를 늦추는 데 효과적이다. 영양학자들은 찜질로 죽을 끓일 때 굵은 곡식을 넣어 혈당을 안정시킬 것을 줄곧 건의해 왔다.
그러나 거친 곡식을 너무 부드럽게 삶으면 식감은 씹기 쉽지만, 너무 부드럽게 삶아질 수 있는 거친 곡식의 전분은 녹는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그러면 혈당지수가 높아져서 혈당지수의 안정에 불리하다.
또 잡곡 포만감이 너무 강하고 흡수율이 낮아 다이어트 기간 동안 잡곡을 많이 먹을 수 있다. 그러나 너무 많이 먹으면 영양실조, 심지어 빈혈까지 초래할 수 있다. 위장이 건강하지 않은 사람이 소화하기 어려운 잡두를 너무 많이 먹으면 자만심, 위통, 변비도 생길 수 있다.
그렇다면 노인들은 어떻게 잡곡을 먹기로 선택해야 할까요? 오늘 영양수업을 터뜨린 영양사가 와서 당신과 이야기를 나누었습니다. 잡곡을 많이 먹으면 건강하지 않습니까? 위가 좋지 않은 사람은 좁쌀과 귀리부터 잡곡을 먹는다.
잡두, 고구마, 옥수수 등 잡곡보다 좁쌀, 귀리 알갱이가 더 작고 흡수속도가 빨라 인체에 흡수되기 쉽다. 먹기 전에 미지근한 물로 몇 시간 동안 담갔다가 죽을 끓이면 부드러워지기 쉽다.
우리 나라 한의사는 좁쌀이 건위 소식의 식이요법 작용을 가지고 있다고 생각한다. 현대영양학의 관점에서 볼 때 샤오미는 비교적 높은 B 족 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 위장 기능 회복에 도움이 된다.
또100g 당 기장은 4.7mg 의 철을 함유하고 있어 쌀에 철분 함유량의 약 3 배이므로 여성이 쌀죽 보철 보혈을 마시는 것도 도움이 된다. 또 좁쌀 속 B 족 비타민과 식이섬유 함량은 쌀보다 몇 배나 높다.
샤오미 후에 귀리에 대해 얘기하자. 귀리는' 식물 금' 이라고 불리며, 그 단백질과 칼슘의 함량은 기본적으로 모든 곡물 중 가장 높다.
노인들에게 귀리가 더 매력적인 점은 혈중 저밀도 지방단백질 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다는 점이다.
여러분, 매일 잡곡을 먹는 습관이 있습니까? 너는 어떤 잡곡을 즐겨 먹니? 아래 댓글 영역에 댓글을 달고 당신의 인생 경험을 공유해 주세요.