⑤ 큰 연회의 접대 품질을 더욱 향상시키고, 큰 연회 시장의 전반적인 맛과 발전 추세를 이해하고, 완전한 큰 연회 접대 기록을 세우고, 지아 부원장의 지도 아래 큰 연회 요리 품질 추적표를 개발하고 실시하여 큰 연회의 접대 수준을 점진적으로 높이기 위해 큰 연회 서비스의 문제점을 찾아내는데 좋은 근거를 제공하였다. ⑥ 요식데스크 종업원의 기초업무가 착실하지 않고, 후방 요리의 질이 불안정한 현상, 식실 반등, 산상 현황과 결합해' 두 가지 자질' 을 더욱 높이기 위해 소비자 출처를 안정시키고, 전체 식객 의식을 강화하고, 서비스 이념을 바꾸고,' 회화호텔 성실관리 규정' 의 각종 조치를 적극적으로 실시하여 손님에게 효율적이고, 셋째, 적극적으로 의사 소통하고, 객원 시장의 이 관건을 포착하고, 객원을 더욱 안정시키기 위해, 호텔에 대한 고객의 충성도를 높이고, 상반기 음식의 양호한 경영태세를 유지하고 개선하기 위해, 우리 부서는 적극적으로 외연 작업반의 역할을 발휘하여, 다음 몇 가지 방면에서 일을 시작한다. ① 정기적으로 단골 고객, 대소비자 전화 연락, 일정 기간 동안 갑자기 소비가 적은 고객에 대한 전화 연락 또는 방문 기록과 정비를 했습니다. 3 분기에는 부서 * * * 가 200 여 차례 단골손님에게 전화를 걸었다. 부서의 노력을 통해 톈저우 교육, 여객 수송 구간, 삼원 등 소비 단위는 상반기보다 크게 증가했다. ② 호텔의 인간화 서비스를 더욱 반영하기 위해 이 부서는 제때에 가게에 오는 손님을 위해 실업회사 장사장과 그의 가족, 일부 시당 지도부가 꽃이나 케이크를 증정하였다. (3) 호텔의 단골손님에 대한 중시를 표현하기 위해 부서 홍보 팀을 통해 신식 개발에 내놓은 정보를 적시에 단골손님에게 피드백하고, 손님들을 초청해 시식을 하고 귀중한 의견을 제시한다. 넷째, 장치도가 적당하여 팀의 안정을 위한 토대를 마련했다. 3 분기는 부서의 신입 사원이 번갈아 가는 분기이며, 직원들이 쉽게 변동하는 분기이기도 하다. 이를 위해 전체적인 응집력을 높이고 직원들의 업무 스트레스를 완화하기 위해 부서는 사회식당 회식 (왕조술집, 향수세가 등) 에서 직원을 조직한다. ) 배치 영업에 협조해 직원들 간의 상호 이해를 깊어지게 하고 사회식당의 장점을 흡수했다. 둘째, 부서는 정기적으로 다른 층, 전방 및 후방에서 바닥 회의를 개최하고, 주간 업무에 대한 평론을 요약하고, 개인의 1 주일 내 업무 성과, 판촉 능력, 불만 사항에 따라 상벌을 실시하고, 주방을 이용하여 매월 새로운 요리를 추진할 수 있는 기회를 마련하고, 실적이 좋고, 판촉능력이 뛰어난 직원들이 새로운 음식에 참여하는 품감 및 평가를 조직한다. 현장 훈련의 효과와 직원의 자신감과 결론적으로, 상술한 조치의 시행을 통해 직원들은 비교적 좋은 안정을 얻었다. 다섯째, 팀 건설에 세심한주의를 기울이고, 구현 분위기를 조성하고, 부서 백본의 책임 의식을 강화하고, 백본의 작업 개념을 바꾸고, 구현을 파악하는 작업 분위기를 형성합니다. 부서는 반장 이상 골간을 팀원으로 하는 품질검사팀을 설립하고, 매주 교대로 품질검사에 협조하며, 각 부서의 각 지역에 대해 품질검사를 실시하고, 각 검사에서 문제가 가장 심각하거나 가장 많은 지역 책임자에 대해 처벌이나 명령기한을 정비하고, 부서 부무회에서 비판을 통보하고, 각 검사에서 비교적 잘 수행하는 지역 책임자에게 상을 준다. 둘째, 부서는 매월 반장 이상의 골간 업무에 대해 평론을 하고, 우열을 장려하고, 다음 업무에 대한 요구를 한다. 백본의 전반적인 통제 능력과 관리 수준을 높이기 위해 이 부서는 임원급 백본 전문 교육을 전담하여 백본의 실행과 관리에 존재하는 문제와 약점을 이해하고 백본의 학습의식과 위기의식을 강화했다. 셋째, 존재하는 주요 문제 3 분기에는 음식부의 업무가 좋은 성적을 거두었지만 여전히 많은 문제와 약한 고리가 있어 호텔과 회사의 요구 사항, 직원들의 기대와는 거리가 멀다. 주로 1, 부서 안전예방의식이 약하고 직원 안전지식 교육이 부족해 10 월 9 일 저녁 식사 5 소프트팩 10 가방으로 이어졌다. 2. 시 기능 대회에 참가하는 것에 대해 충분히 중시하지 않아 시 기능 대회부 중국 잔치 임무가 완료되지 않았다. 3. 주방직의 일상적인 업무 과정은 더 규범화되어야 하며, 음식이 느리고 요리 기준이 일치하지 않는 불만은 여전히 발생할 때가 있다. 4. 프런트 데스크 인원에 대한 목표적인 훈련 방법과 힘이 부족해, 불려지는 서비스가 여전히 가끔 발생한다. 5. 부서는 백그라운드 관리에 대한 역량과 효과적인 방법이 부족하여 직원들의 일상적인 규율 위반 행위가 다른 처실보다 많다. 4, 4 분기 주요 업무 배치 4 분기는 호텔 심화 이익 목표 주식제 경영 관리 2 년 마지막 분기일 뿐만 아니라 2006 년 업무를 위한 기반을 마련하고 이전 단계의 분기이기도 하다. 4 분기, 지난 3 분기 경영 상황이 양호한 기초 위에서 설 정월, 정월 대보름, 발렌타인데이' 3 절' 프로모션과 대명절 접대 서비스를 계기로 지속적인 안정, 개인실 입주율 향상, 소비등급 향상에 중점을 두고' 두 가지 품질' (제품 및 서비스 품질) 을 중점적으로 파악해 두 가지 의식을 강화했다. 식음료 수입 654.38+0.88 만원 4 분기 이익 목표 주식제 경영을 달성하기 위해 노력하며, 다음과 같은 측면에 초점을 맞추고 있다. 하나는 겨울 난방 관리 조치의 시행과 효과에 대한 감독을 잘 잡고, 효과와 입소문의 이중 풍작을 보장하는 것이다. 둘째, 설 프로모션 시리즈 활동을 잘 해 설 기간 동안 생긴 수입이 지난해 같은 기간보다 20% 증가했고 인원이 안정되어 의외의 일이 없도록 하는 것이다. 셋째, 4 분기 각종 결혼식, 생일잔치의 접대 및 서비스를 쐐기기로 하여 결혼식 제품과 서비스의 질을 높이기 위해 노력하여 2006 년 결혼식 시장 점유율을 선점하기 위한 든한 토대를 마련하였다. 넷째, 2 층 로비는 낮은 출발점, 더 저렴한 대중소비의 경영 사고를 고수하고, 제품 보증과 빠른 서비스에 세심한주의를 기울이고, 지난 3/4 분기보다 책상 좌석률을 크게 높이기 위해 노력하고 있습니다. 결론적으로, 나는 회사와 호텔 지도자의 정확한 지도 아래 형제부문의 대대적인 지지와 도움으로 부서의 모든 간부 직원들의 협동과 고된 분투로 4 분기 임무를 완수할 수 있을 것이라고 굳게 믿는다. 회사와 호텔 지도자가 제시한' 음식 개발' 목표를 실현할 수 있을 것이다!