1 .. 백주에 유통기한이 없다는 게 사실인가요?
국가검사총국과 국가표준위 규정에 따르면 10 도 이상의 음주유통기한은 생략할 수 있습니다.
우리 모두 알고 있듯이, 음식의 변질은 미생물의 작용으로 인한 것이다. 음식 속의 미생물이 생존하기 어려울 때, 음식도 변질되기 어렵다.
온도가 10 도 이상인 술은 자동 소독 기능이 있습니다. 보존 방법이 타당한 경우, 술 속의 미생물은 생육하기 어렵고 번식하기 어려워 유해 물질을 생산할 확률이 적다.
표준 백주의 통과도는 일반적으로 28 도, 33 도, 35 도, 38 도, 39 도, 40 도, 43 도, 45 도, 48 도, 50 도, 52 도, 53 도, 56 도, 60 도, 68 도
그래서 백주에 유통기한이 없다는 것은 사실이다.
2. 유통기한이 없다면 정말 만료되지 않을까요?
사실 기한이 지났지만, 이 시기는' 음주 기간' 이다.
백주의 음주 기간은 백주가 마시기에 가장 적합한 시기이며, 일반적으로 백주가 가장 잘 마시는 시기이다.
백주는 특별한 식품으로서 저장 과정에서 끊임없이 에스테르화 반응이 일어나 아로마 물질이 생겨 백주가 부드럽고 향기로워지기 때문이다.
에스테르화 반응은 결국 멎을 것이고, 반응이 멈추면 와인의 가장 좋은 음주 기간이다. 이 최적의 음주기간이 지나면 보관을 계속하면 알코올 도수가 점차 낮아지고 술 맛도 옅어지고 백주의 고유 특성을 잃어서 백주의 최고의 맛을 즐길 수 없게 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
3. 모든 백주는 마시는 기간이 같은가요?
모든 사람이 자신의 수명 주기를 가지고 있는 것처럼, 각 술은 모두 자신의' 음주 기간' 을 가지고 있다. 얼마나 오랫동안 고정적인 답이 없는지, 다른 기준에 따라 구분해야 한다.
그래서 10 도 이상의 백주는 유통기한이 없습니다. 이른바 유통기한은' 최고의 음주기간' 에 불과합니다. 진주는 술을 보관하는 시간이 길수록 향이 진하다는 뜻이다.
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