유리병이나 생수병을 준비하고 꿀 한 숟가락을 병에 넣은 다음 1/3 수돗물이나 찬물을 붓고 병뚜껑을 덮고 힘껏 흔들어 가만히 관찰한다. 병 안의 꿀수 꼭대기에 거품이 많고 거품이 오랫동안 퇴색하지 않고 병뚜껑을 열어 가스가 솟아나면 진짜 꿀로 식별될 수 있다. 이런 현상이 없다면 가짜 꿀이다. 가짜 꿀의 액체는 강하게 흔들면 매우 맑을 것이고, 진짜 꿀은 혼탁해질 것이다. 거품의 양은 꿀과 물의 비율과 관련이 있다. 꿀을 많이 넣을수록 거품이 많아진다.
2, 온수 식별 방법
40 ~ 60 도의 뜨거운 물로 희석하면 진짜 꿀은 신맛이 나고, 맛은 단맛에 미산이 섞여 있다. 가짜 꿀의 맛은 변하지 않고, 단 것을 제외하고는 단 하나의 단 맛만 있을 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
탁도 인식 방법
순꿀의 성분에는 대량의 바이오효소, 단백질, 미네랄, 꽃가루 등이 함유되어 있기 때문이다. , 꿀은 매우 투명해 보이지 않고 약간 탁할 수 있습니다. 아래에 전시된 꿀 세 병은 모두 진짜 꿀로 햇빛 아래서 불투명하고 탁하다. 가짜 꿀, 시럽 양이 많고 성분이 단일해서 투명하고 혼탁하지 않아요. 우리가 꿀을 사기 전에, 우리는 병을 집어 들고 빛이나 햇빛 아래서 그것을 볼 수 있다.
4, 버블 인식 방법
이 방법은 위에서 물을 감별하는 방법과는 달리, 물을 넣지 않고 병을 몇 번 흔들면 많은 작은 기포, 즉 가짜 꿀이 아니라 진짜 꿀을 생산할 수 있다. 원리는 진짜 꿀에 포도당산화효소라는 단백질이 함유되어 있어 불안정한 과산화수소를 분해할 수 있고, 흔들면 산소를 분해하여 거품이 생기기 쉽다는 것이다. 가짜 꿀은 소량의 단백질을 함유하거나 함유하지 않으며, 거품 감별법은 액체 꿀에 적용된다.
5, 결정화 식별 방법
꿀의 작은 부분이 결정화되기 쉽지 않다는 점을 제외하면, 대부분의 꿀은 14 도 이하의 온도에서 천천히 결정화되기 시작한다. 겨울에 날씨가 추울 때 꿀은 실내에서 결정화될 수 있다. 여름에는 꿀을 냉장고에 넣어 결정이 있는지 확인할 수 있다. 결정화될 수 있는 것은 확실히 진짜 꿀이다. 진짜 꿀의 결정체는 부드럽고 고르게 되어 손으로 모래를 쉽게 느낄 수 있다. 일부 가짜 꿀도 비슷한 결정체를 가지고 있다. 사실 이것은 침전이지 결정이 아니다. 만약 네가 손으로 모래를 꼬집는다면, 그것은 녹지 않을 것이다.
6, 냄새 감별법
진짜 순수한 꿀은 반드시 천연 식물과 꽃의 맑은 향기가 있어야 하는데, 그 냄새는 매우 상쾌하다. 가짜 꿀은 천연 꽃향기가 없고, 어떤 것은 사탕수수당과 향료로 코를 찌르는 냄새가 난다. 손바닥에 꿀을 조금 넣고 15 초 동안 반복해서 반죽할 수 있습니다. 진짜 꿀은 은은한 꽃향기도 맡을 수 있고, 향을 넣은 가짜 꿀은 반죽하면 향기를 잃고 시럽 냄새만 남는다.
7, 후두 인식 방법
진짜 꿀의 맛은 달콤하고, 시큼하며, 또 매운 목구멍의 느낌이 든다. 이곳의 매운맛은 고추의 매운맛이 아니라 목구멍을 질식시키는 느낌이다. 가짜 꿀은 달콤하고 달콤할 뿐만 아니라, 식감이 단일하며, 매운 목구멍 느낌이 없다.